翻糖先生蛋糕烘焙培训TB|可可黄桃夹心蛋糕卷

端午节，先祝各位端午安康！今天做一个美味的蛋糕卷，下面就开始吧。

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用料
鸡蛋 180克
细砂糖 110克
低筋面粉 28克
可可粉 28克
牛奶 30克
鲜奶油 300克
细砂糖 30克
黄桃肉适量
如:盐如:1勺
【翻糖先生蛋糕烘焙培训TB|可可黄桃夹心蛋糕卷】做法步骤

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1、蛋液与细砂糖混合，隔热水打发。牛奶加热，保持温柔状态。烤箱预热至190度。

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2、高速4分钟左右，打至蛋糊纹理顺滑

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3、再低速打发2分钟，整理气泡
4、筛入面粉及可可粉，大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可，因可可粉中含有油脂成分，过多搅拌很容易造成消泡。

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5、倒入温热的牛奶，搅拌均匀

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6、将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟

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7、蛋糕取出烤箱后脱模、脱纸，冷却

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8、将300克鲜奶油及30克细砂糖一起打发到可涂抹状态

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9、将奶油涂抹在蛋糕体上

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10、排列上黄桃果肉，卷起后放入冰箱冷藏定型半小时

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11、蛋糕从冰箱取出后，将剩余的奶油抹在蛋糕卷表面

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12、用三角刮板刮出条纹

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13、切片完成