美食工坊|饭店的泡白萝卜为什么爽口又好吃？原来秘诀全在这里，快学一学

大家好，今天要和大家分享的是，饭店中泡白萝卜的制作方法，对于喜欢出去吃饭的朋友都知道，每次到外面餐厅中吃饭的时候，在吃饭之前都会有一道泡白萝卜作为开胃菜，先给大家开开胃，不知道你们那里是不是这样的呢？
对于饭店中的泡白萝卜呢，我一直都是特别爱吃的，相对于自己在家制作的泡白萝卜，总觉得饭店中的泡白萝卜爽脆又好吃。以前不了解的我，还以为这种泡萝卜里面，是加了什么不健康的东西。

本文插图
直到昨天去饭店中吃饭的时候，突然结交了一位厨房师傅，这位厨房师傅和我还挺聊得来，于是我便向他请教了一下，他们饭店中的泡白萝卜制作方法，是如何去进行制作的，让我没想到的是，居然就这样简单。
【泡白萝卜】
【制作食材】萝卜，小米辣，食盐,姜片，蒜片
【方法及步骤】

本文插图
1、首先要准备一个大白萝卜，萝卜的外皮是非常脏的，用清水将其清洗干净后，把萝卜的外皮用刀削掉，如果想保留萝卜皮的话，一定要记得多清洗几遍，然后把萝卜对半切开，将其分成4份以后，将萝卜改刀切成薄片状，装入碗中备用。
切好以后的萝卜，需要往里面加入一小勺的食盐，并用手对萝卜进行抓拌，让萝卜腌制上半个小时，这样做的目的是为了让萝卜中多余的水分杀出，因为萝卜本身所含的水分是比较辛辣的，容易影响口感。

本文插图
2、萝卜准备好以后，我们需要准备适量腌制萝卜的配料，准备一个大碗，往碗中加入两大勺生抽，再加入两勺白醋，白醋呢要选择低浓度的白醋，如果白醋选择高浓度的话，那样做出来的腌萝卜口感就会太酸。
然后呢，还需准备适量的凉白开加入到其中，一般准备小半碗就可以了，最后还需往里面加入一勺食盐，以及两大勺的白糖，将其搅拌均匀备用。接着再准备一些姜片，蒜片以及辣椒圈，放到料汁中搅拌均匀。

本文插图
3、等萝卜被完全腌制好以后，将萝卜中杀出的多余水分给全部倒掉，然后用力对萝卜进行挤压，将其内部水分全部挤出以后，把萝卜倒进准备好的料汁当中，并用筷子将萝卜搅拌均匀，让萝卜完全浸泡到料汁当中。
最后呢，要往萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜，把萝卜密封起来对萝卜进行腌制三个小时，等萝卜完全腌制入味以后，就可以取出进行食用了。在此我建议，将萝卜放到冰箱当中进行冷藏腌制，这样腌制出来的萝卜会更够味。

本文插图
【小贴士】
1、萝卜中的多余水分，一定要记得用食盐将其完全杀除，可不要将其进行保留。
2、对萝卜进行腌制呢，最主要的材料就是白醋，白醋呢一定要采用低度白醋。
3、萝卜常温下进行腌制的话，腌制时间会比较长，放在冰箱当中进行冷藏腌制的话，腌制时间会缩短很多。

本文插图
【美食工坊|饭店的泡白萝卜为什么爽口又好吃？原来秘诀全在这里，快学一学】