时光若止|鱼香嫩豆腐、千张结烧肉、松鼠鲈鱼、蒜蓉酱烧排骨的家常做法

鱼香嫩豆腐
备料：豆腐500克、猪肉80克、老抽1勺、白糖1勺、鸡精半勺、水淀粉适量、蒜1勺、花生油2勺、生抽1.5勺、盐半勺、泡椒8个、香醋半勺、豆瓣酱1勺、葱1根。
做法：把猪肉洗净切成碎、豆腐洗净切成块、蒜去皮洗净切成碎、泡椒切成末、葱切成碎备用。锅中烧水，水开后放入豆腐焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

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锅中烧油，油热后倒入猪肉碎翻炒出油脂，加入豆瓣酱、姜、蒜、葱花和泡椒翻炒出香味。加入半杯高汤大火煮开。加入老抽、白糖、生抽、盐、醋和豆腐块煮5分钟。
开盖收浓汤汁，加入水淀粉烧浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

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千张结烧肉
备料：五花肉1块、豆腐皮2张、料酒1勺、盐1勺、干辣椒3个、姜5片、蒜5瓣、冰糖8粒、香葱3根、鸡精半勺、酱油1勺、水适量。
做法：把五花肉洗净切成块，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制备用。千张洗净切成条，再打成节备用。锅中烧水，放入五花肉焯水2分钟，捞出控水备用。

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干辣椒洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用、葱切成段备用。锅中烧油，有任何偶倒入姜蒜和辣椒翻炒出香味。
加入五花肉翻炒出油脂，倒入千张和冰糖翻炒2分钟。加入生抽、盐翻炒均匀，倒入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，加入鸡精和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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松鼠鲈鱼
备料：鲈鱼1条、虾仁100克、青豆50克、胡萝卜50克、番茄酱35克、白醋10克、白糖15克、甜辣酱10克、玉米淀粉100克、盐适量。
做法：把虾仁洗净切成丁、胡萝卜洗净切成丁。鲈鱼清洗干净，去骨清洗干净，打上花刀备用。锅中烧水，水开后放入虾仁、胡萝卜和青豆，再加入盐焯水1分钟，捞出控水备用。

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锅中烧油，油热后把鲈鱼放在干淀粉中搅拌均匀，放入油锅中中火炸制5分钟，至表面金黄，盛出控油装入盘中备用。
锅中留油，油热后倒入番茄酱翻炒出红油，淋在炸好的鱼上，撒上虾仁、胡萝卜和青豆即可食用。

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蒜蓉酱烧排骨
备料：排骨350克、蒜蓉辣酱1勺、老抽半勺、白糖1勺、姜3片、生抽1勺、料酒1勺、色拉油适量、香葱3根。
做法：把排骨洗净切成段放在锅中，加入清水大火煮开焯水2分钟，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成片备用。

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锅中烧油，油热后倒入葱姜和排骨中火翻炒至表面焦黄。加入料酒、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
再加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

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