小睡鼠早教|家常豆角炒鸡蛋，好吃有窍门，跟着步骤做，口感软嫩，鲜香又下饭

家常豆角炒鸡蛋，好吃有窍门，跟着步骤做，口感鲜香入味，豆角软糯，鸡蛋嫩滑，好吃开胃又下饭，大人孩子都爱吃。 #6月吃什么#

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豆角是一种夏季蔬菜，又名豇豆，营养价值高，口感好，不管是凉调、干煸，亦或是焖炖，都是相当的美味，深受人们的喜爱。尤其6月中旬上市的豆角，完全是自然状态下生长采摘的最新鲜的一批，又嫩又便宜，大家千万不要错过。 #我的早餐日记#
【小睡鼠早教|家常豆角炒鸡蛋，好吃有窍门，跟着步骤做，口感软嫩，鲜香又下饭】

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豆角可谓是从小吃到大，奶奶那时喜欢用豆角做煎菜，妈妈更钟爱干煸豆角，到了我女儿，她最爱的却是豆角炒鸡蛋。质脆身软的豆角切成小碎丁，跟鸡蛋简单的炒在一起后，豆角软糯，鸡蛋嫩滑，鲜香又入味，美味又好吃，简直不要太下饭。

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简单好吃又营养美味的豆角炒鸡蛋的家常做法：
食材：豆角1把、鸡蛋2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、十三香少许、食盐1茶匙、食用油
做法：

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1、将豆角的头去掉，用清水淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下；

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2、将豆角切成小碎丁，放入盘中，加入少许的十三香，拌匀，待用；

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3、生姜切成姜末；干红辣椒切成段（可以不放）；准备一个八角瓣，数粒花椒；

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4、准备一小碗，磕入两个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；

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5、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角和花椒，爆香；

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6、将八角和花椒盛出，弃掉，放入姜末和干红辣椒，炒出香味；

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7、加入豆角丁，煸炒至熟，拨拉到锅的一边；

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8、锅中再加入少量的食用油，倒入鸡蛋液，煎炒成六七成熟；

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9、将豆角与鸡蛋炒在一起；

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10、调入适量的酱油和食盐；

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11、快速翻炒均匀，出锅装盘。
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豆角炒鸡蛋简单易做，营养好吃，是夏季餐桌上最常吃到的一道开胃家常菜，不管是拌入米饭，还是用卷饼包裹着吃，都是一样的美味下饭。关键，这道菜做起来还非常的简单，基本上一看就会，哪怕厨房小白，跟着小编的教程，也能轻松做出不糊锅的豆角炒鸡蛋。

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当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要了解一定的技巧和方法的。比如，鸡蛋怎么炒才更加的软嫩，豆角需不需要焯水等，都是经过不断的经验总结，才能掌握做出好吃味道的诀窍的。那么，今天这道菜有哪些需要注意的事项呢？

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首先，豆角因为有微毒和大量的草酸，所以，炒豆角之前，一定要先焯水，而且，焯烫后的豆角，不仅口感更好，炒制的时候还不容易糊锅。

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其次，如果要放五香粉、十三香或者辣椒面等粉状调味料的话，尽可能的炒之前就拌入豆角中，因为，豆角和鸡蛋炒在一起后，很难将这些调料炒开。

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最后，关于是先炒豆角还是先炒鸡蛋，这个没必要考虑，就是先炒鸡蛋，也得先盛出，所以，这道菜最佳的炒制顺序，先将豆角炒熟，再将鸡蛋炒至半熟，然后，两者混合后加入生抽和食盐调味即可。

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享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！