小谈食刻TB|炒土豆丝黏锅，有人怪锅有人怪土豆，很少重视这一步，难怪会粘锅

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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如果有一道菜可以从春吃到冬，而且大家还乐此不彼，你觉得应该是那道菜，在我看来土豆应该可以算是一个，简单的炒土豆丝，可谓是红遍大江南北，到全国任何一个地方，到你找到它的身影，可以安身小摊，也能立足高级饭店。
有时候越是普通的食材，人们却往往忽略一些事情，比如说饭店中炒的土豆丝，就比自己炒的要好吃，而且还容易黏锅，这到底是怎么回事呢？炒土豆丝黏锅，有人怪锅有人怪土豆，很少重视这一步，难怪会粘锅。

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在烹饪这道简单的家常菜时，总会听到一些人抱怨，炒土豆丝老是黏锅，其实这个原因有很多，但是真正掌握了诀窍，其实也很好解决。首先，炒土豆丝的时候，你必须是用手切的，很多人喜欢用擦丝器去擦，这样不仅口感不好，而且很容易黏锅，其次，切好的土豆丝不要急着炒，可以把它放入水中浸泡，冲洗几遍，把表面的淀粉洗去，要烹饪的时候，也需要洗一遍，最后，下锅大火翻炒，放入一点香醋，这样就能避免黏锅了。
这三点总结起来其实就一点，用刀把土豆切成丝，放入水中冲洗，下锅之前洗一遍，烹饪的时候放点香醋，这样炒出来的土豆就不会黏锅了。很多人都是把土豆切好就直接下锅，这个需要改变一下。切好的土豆丝，别直接下锅炒，多加这一步，土豆不粘锅，根根爽口

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土豆中含有大量的淀粉，如果没有洗去，你就是放再多的醋也无济于事，接下来就用这道农家小炒三丝为例，给大家做一道美味的家常菜，喜欢吃土豆丝的话，可以试试这种搭配，颜色也比较好看，能够大大刺激人的食欲。

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【农家小炒三丝】
食材准备：胡萝卜半个、青辣椒1个、蒜末、土豆1个
辅料：植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、鸡精2克
制作过程：
1、胡萝卜冲洗干净，削去外皮，把它切成细丝装入盘子中，辣椒去掉辣椒籽，切成细丝，不喜欢吃辣的话可以选择菜椒。

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2、土豆洗干净，削去皮，把它切成薄片，再改刀切成丝，放入一个玻璃碗中，淘洗几遍，接着加入水让其浸泡15分钟。

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3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把我们切成末的蒜放进去，捞出碗中的土豆丝继续清洗一道，倒入锅中翻炒。

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4、放入胡萝卜丝继续翻炒，胡萝卜丝能够增加菜肴的风味，让它的口感变得有层次感，而且胡萝卜也很容易熟。

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5、接着进行调味，放入盐，加入生抽2勺，老抽1勺，再放入香醋2勺，把它炒匀炒至入味，加入切成丝的青辣椒。分页标题

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6、炒熟即可关火，出锅，把炒好的农家三丝装入盘子中，一道营养美味的家常菜就制作完成了，这样做的土豆不粘锅，根根爽口。

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食刻tip：
1、土豆一定要用手去切，如果你是做土豆饼的话，倒是建议大家用擦丝器操作，这样会更容易成型。
2、胡萝卜带有甜味，炒的时候可以增加它的风味，喜欢吃土豆的话不妨尝试加上一点胡萝卜丝，不过不要加的太多。
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