美食美刻|厨师长做的“干锅土豆片”，香辣爽口下饭快，2分钟就能学会

干锅土豆片，相信很多人都对它非常熟悉，这道菜不仅经济实惠，还非常美味，是名副其实的“米饭杀手” 。干锅土豆片以土豆和五花肉为主要食材，土豆本身没有什么味道，所以需要的调料比较多，再经过特殊的烹饪方式制作而成，土豆充分吸收肉香，咸香入味，香香辣辣，看着就非常有食欲，深受大家的追捧。土豆中含有丰富的优质蛋白质、纤维素、维生素、钾、锌等营养物质，利于身体的消化和吸收，增强人体的免疫力，对于患有高血压、心脏病的患者，平时可以多吃些土豆。
干锅土豆片这道美食，大多情况下是在外面饭店或者餐馆吃的，其实这道菜自己在家做也是非常简单的，食材也都是非常常见的，只要按照步骤去做，便可以轻松做出美味的干锅土豆片，绝对让你吃的过瘾。

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食材准备：土豆、五花肉、洋葱、胡萝卜、火腿肠、大蒜、生姜、小葱、青椒、红椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、盐、香葱油、食用油
具体步骤：
1、将所有食材配菜准备好并清洗干净， 2颗土豆去皮后切成0.5cm左右的薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色；半颗洋葱切成丝，装入盘中垫底，倒入一些香葱油，放置一旁备用；胡萝卜半截切成薄片，一根火腿肠切成小块，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切成姜片，小葱切成葱花，青红椒均切成小块，小米椒切圈，肥瘦相间的五花肉切成适合大小的薄片，装入盘中备用；

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2、起锅，锅中倒入适量清水，下入浸泡好的土豆片，开大火煮开后再煮1分钟后捞出沥干水分装入盘中备用，经过焯水的土豆片可以减少烹饪时间，炒制的时候也不容易粘锅；

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3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉表面略微焦黄的时候下入切好的姜片、蒜片和小米椒，不断翻炒出香味，紧接着下入一勺郫县豆瓣酱，继续不断翻炒出红油；

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4、炒出红油后下入切好的胡萝卜片，再倒入适量蚝油，不断翻炒大概1分钟左右，然后下入焯好水的土豆片，再次翻炒均匀后下入切好的青红椒块，继续不断翻炒至断生，紧接着下入火腿肠，翻炒几下然后开始调味，加入适量盐、生抽、白糖、蒸鱼豉油，继续翻炒均匀使土豆能够充分吸收调料入味；

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5、关火盛入垫有洋葱的盘中，最后撒一些葱花点缀增香，这道家常版的干锅土豆片就做好了，土豆充分吸收调料酱香入味，香辣可口，不管是下酒下饭味道都特别棒，怎么吃都吃不够；

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小贴士：
1、土豆切薄一些容易进味，但是千万不要太薄了，否则一炒就很容易碎。
2、土豆要先焯下水，可以节约烹饪时间，烹饪的时候也不容易粘锅。
【美食美刻|厨师长做的“干锅土豆片”，香辣爽口下饭快，2分钟就能学会】3、干锅土豆最好配上五花肉，五花肉要炒出多余的油脂，吃起来肥而不腻，也使得整道菜更香。分页标题