美食相约吧|不用烤箱也能做蛋糕，松软香甜不塌陷，孩子吃着特高兴

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蛋糕真是一种非常有治愈性的美食，不管是大人还是小孩，吃蛋糕都会让心情变好。自从学会了自制蛋糕后，就一发不可收拾，再也不用买蛋糕了，吃的蛋糕全部都是自己做的。通常做蛋糕都会用到烤箱，不过很多烘焙新手都会反馈说还没买烤箱可以做蛋糕吗？

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【美食相约吧|不用烤箱也能做蛋糕，松软香甜不塌陷，孩子吃着特高兴】我们来介绍非常好吃又简单的电子锅蛋糕，只要家中有煮饭用的电子锅，就可以轻松做出超级绵软又湿润的蛋糕，赶快来准备所有材料的部分：食用油40克，低筋面粉120克，玉米淀粉10克，白砂糖80克，酸奶90克，鸡蛋6颗。
接下来我们来分蛋，把鸡蛋分成蛋白跟蛋黄的部分，先在蛋黄里面加入一半分量的砂糖，接著再加入酸奶和食用油，接著再加入配方中的面粉，记得要过筛，做蛋糕一定是用到低筋面粉，因为筋性比较低，筋性低才会做出蛋糕松软的口感，接下来要把它搅拌成无粉粒残留的状态。

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虽然是低筋面粉，但是还是有筋性，所以不要同一个方向搅拌，我喜欢用Z字型搅拌。想要压掉蛋腥味，我通常会加入少许香草精，一样画Z字型搅拌，搅拌匀就可以，完成的蛋黄糊就放一旁边用。

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准备来打蛋白霜，蛋白里面加入几滴柠檬汁，再加入剩下1/3的砂糖，用搅拌机来打发蛋白，速度非常的快，砂糖只要过程中少量分次加入就可以，用桌上型搅拌机，很快就可以打到湿性发泡的阶段。

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为了让泡沫更稳定，我喜欢在这个阶段来再加入些许的玉米淀粉，再继续中速打发，大概打发到接近硬性发泡的阶段了，这时候测试了大概是比较挺立的状态，我发现加入玉米淀粉之后的蛋白霜，等一下在翻拌的过程中，比较不容易消泡，也可以插入筷子或是牙签来测试。

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先舀一大勺的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，不要规则的画圈，用炒菜翻拌的方法来翻拌，把拌好的蛋黄糊，再次倒回蛋白霜当中。

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要用炒菜干拌的手法来翻拌，这样的手法才不容易消泡，做出来的蛋糕，支撑度才会够，只要可以做到快速拌匀不消泡蛋糕体绝对可以松软好吃，反正就记得边炒边拌的手法就对了，最后没有蛋白霜残留就可以。

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接著我们在电子锅里，喷或涂上耐高温的油，这样蒸出来的蛋糕会更好脱模，接著快速的倒入拌好的蛋糕面糊，内锅震个两三下，排出多余的空气，按下烘焙或是蛋糕功能，没有以上功能来就按一般煮饭键，蒸烤约45分钟左右。

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时间到后不用等，就可以立刻开锅盖。表面湿润有弹性，然后不会有面糊残留沾在手上就可以了，不用等待就立刻倒扣脱模，稍微放温凉之后，再来分割就可以了真的是超级湿润有弹性的蛋糕。分页标题

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我发现用电子锅蒸烤的方式，水分含量真的很高，蛋糕体非常非常的湿润，感觉比烤箱更给力，蛋糕表层也可以撒上些许的糖粉，或打发的鲜奶油，吃起来都很爽。

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