小丫爱美食|做出爽脆可口的杂粮红糖窝窝头，其实有秘诀，想学看过来

最近在家不是蒸馒头，就是烙大饼，要不就是蒸肉包，这样能使家人吃的放心，更是一种生活态度。今天突然心血来潮，想吃玉米面窝窝头了，在翻箱倒柜时，看到上次买的红糖一直没有用上排场，何不蒸个杂粮窝窝头尝尝鲜。
小时候最喜欢妈妈做的红糖包。《本草纲目》中记载，红糖性温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。吃红糖可以快速补充体力，增加活力，又称为“东方的巧克力” 。红糖含有人体不可缺少的核黄素、胡萝卜素和微量元素。此外，红糖的含钙是白糖的十倍，含铁量是白糖的3.6备。

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今天我采用的食材有玉米面粉和小麦面粉两掺头，再配上香甜可口的红糖，做出来的杂粮窝头松软爽脆，嚼着有筋性，香甜可口有营养。

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杂粮红糖窝窝头食材:玉米面粉200克、白面粉300克、红糖120克、酵母粉5克、开水180毫升
步骤一:把黑糖倒入开水中，搅拌至红糖溶化。黄玉米面粉倒入盆中，把一少半水温在80度左右的水，分次倒入黄面粉中，边倒水边搅拌成面絮状。

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步骤二:黄面絮状微热，下手揉成一个面团。把白面粉倒入同一个盆中，倒入酵母粉，把剩下的红糖水温在三十五度左右时，分次倒入白面粉中，搅拌成面絮状，下手揉成一个面团，并把黄面团和白面团均匀的柔和在一起，盖上保鲜膜，让其醒发。

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步骤三:室温在二十五度左右，面团一个半小时体积变大，在面团中间戳一个小洞，洞口面团不会缩表示面团已醒发好。

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步骤四:案板上撒点干面粉，取出发好的面团，稍加揉搓，将面团简单整理一下成长条状，切成大小均匀的剂子。

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步骤五:先将面团揉圆，用左手拿住剂子，在用右手手指在底部中间变转变捏，让馒头剂子的中间形成一个小洞。

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步骤五:将一块透水性好的棉布，用清水清洗浸透，用手拧去水分，铺入蒸笼中。将窝头放入蒸屉中，醒发15分钟，用大火蒸十五分钟，关火后焖三分钟即可。

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温馨小提示:
【小丫爱美食|做出爽脆可口的杂粮红糖窝窝头，其实有秘诀，想学看过来】玉米面粉是粗粮，没有筋性单独发酵不起来，所以采用与白面粉发酵两掺头的方法。开水烫过得玉米面粉，吃起来有劲道。但一定等到晾至温热才能和白面团糅合在一起，不然，高温会使酵母失去活性。大家好！我是小丫爱美食，期待您的关注。感谢您的点赞转发和支持！分页标题