花卉妹妹TB|烹饪小白需要掌握的炒菜知识，这下不怕做饭了，味道更好

对于很多没有烹饪经验的朋友来说，最怕的就是炒菜，因为相对于煮粥的简单来说，炒菜真的太复杂了，不仅要有各种各样的步骤，再就是还要避免油溅出来，包括调料的放置，这都是很繁琐的，对于有经验的朋友来说就是很简单，对于最开始接触的朋友来说，就是很难。

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考虑到很多朋友才刚刚的学习炒菜，今天的文章就给大家整理了一些，烹饪小白需要掌握的炒菜知识，如果您有需要，不如学一学吧！

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第一：食材早准备，无论是油盐等调料还是各类的蔬菜，凡是炒菜会用到的食材，需要全都早早的准备好，不要等到开了火再去准备，根本来不及，早准备等着放入就好了，炒菜的火力比较足，所以稍有耽搁都会让食物变糊。

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第二：热锅凉油，首先要做的就是放好锅，然后什么都不加入，只是加热锅，当锅变热之后倒入食用油，记住是锅变得很热之后再加入油，并且加入油之后立刻放入葱花等调料爆香，简单翻两下后接着放入别的食材，这样做都是为了避免油烟，油温过高就会冒出烟雾，这其实就是油温过高了，会产生一些有害的物质，所以在没有出油烟的时候适当的加入食材，不要让油温太高。

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第三：加水，新手炒菜很容易面对的一个问题就是糊锅，除了翻炒不及时或者是火力太大，还有可能是锅太干了，所以炒一些比较干的蔬菜的时候，要记得不断的加水，比如说炒藕这种，本身食材里水份很少，又有淀粉，如果不加水，很容易粘在锅底上，及时的加水，就可以避免。

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第四：调料，给大家的建议就是调料尽量的晚一些放置，比如说酱油，可以等到蔬菜表面熟了之后放入，至于食盐来说，建议就是临出锅之前加入，放早了蔬菜里面的水份就会跑出来，蔬菜会变色，口感也会有变化，再就是也需要更多的盐才能够尝出咸味，晚一点放食盐，加入的少还能有咸味。

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其实对于烹饪来说，最难的还是最开始学习的时候，不仅要学习方法，还要注意安全，建议大家就是先从简单的菜式开始慢慢尝试，随着时间长了，对火候和时间掌握的更好了，再去选择复杂的菜式，那样就可以简单很多了。