美食家马萨卡|看完这个，小白在家也能做布丁，奶香浓郁，好吃到停不下来

说到布丁大家应该都不陌生并且相信很多小伙伴也都吃过或者是尝试去做过，布丁在中文中翻译为“奶冻” ，简单的说它是由浆状材料制成的一类固状食品的统称，再细说的话就是半凝固冷冻状态的甜品，有点类似于果冻的感觉，总之不管它是什么好吃就行了，而今天来和大家分享的是比较受欢迎的一款焦糖布丁。

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食材方面是比较简单的，因为基本所有的布丁需要的食材都是差不多的，需要我们提前准备的有鸡蛋、牛奶、奶油、白砂糖还有香草籽，那么我们这就开始今天的正文内容吧。首先熬一个糖油，取一百五十克白砂糖倒入小锅中，在添入适量的水，水不要太多刚刚好浸没白砂糖就可以了，然后用最小的火去烧煮。

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这里我们熬糖油的时候一定不要去搅拌，就开火之后自然地熬制就行，不然白砂糖一旦起沙了的话颜色就不均匀了。那么趁着熬糖油的时候我们可以做一个奶酱，另取一口小锅加入二百毫升奶油、二百毫升牛奶以及适量的白糖，这里白糖的量没有要求按照自己的口味适量添加即可。

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同样开小火加热，加热的同时我们用打蛋器慢慢的搅拌，同时用另一只手贴着锅壁感受温度；搅拌均匀后加入少许香草籽并再次搅拌均匀（香草籽可以用香草油代替，不用加很多），这时候温度也差不多了就可以离火了，然后打入四枚蛋黄，注意是蛋黄。

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打入蛋黄之后用打蛋器快速搅拌让其和奶油均匀混合，感觉完全拌匀之后我们还需要过滤两三遍，并且一定要用最细的筛网，这样我们的奶酱也就完成了。这时候我们再回头看一下糖油怎么样了，熬至表面冒出很多大小泡泡且变成浅咖啡色的程度就可以离火了。

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离火之后先轻轻晃动一下锅子让其颜色均匀一些，然后趁热抓紧将其倒入布丁杯中（四个小杯每个量要尽量均等些），因为糖油离热之后会很快就凝固成一个结晶体，所以等它凝固之后我们就往每一个布丁杯中倒入奶酱，大约八分满就可以了。

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接着将布丁杯放在摆到烤盘上，烤盘要有一定深度的，再往烤盘中添入适量的水，水量至布丁杯的一半左右，然后再用一张锡纸将布丁杯一起盖住；烤箱预热一百六十五度后放入烤盘烤制三十分钟左右。

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【美食家马萨卡|看完这个，小白在家也能做布丁，奶香浓郁，好吃到停不下来】烤好取出之后要再放到冰箱中冷冻四五个小时，冷冻好取出之后先用小刀沿着杯边刮一圈，在将其整个倒扣在餐盘上，最后可以根据个人口味再适当的撒上一些糖粉，这样我们的这款焦糖布丁也就正式完成了~总的来说制作还是比较简单好操作的，一些细节部分也都有和大家提到了，所以喜欢甜点的小伙伴可不要错过它哦！