舌尖学问|不管炒啥菜,记住2个技巧,让你瞬间变成大厨,做菜比饭店都美味


这不最近天气又变热了嘛 , 很多人都和我抱怨 , 说自己实在是不想下厨了 , 炒菜热得不行 , 而且油烟还特别重 , 如果只是辛苦点也就算了 , 偏偏做出来的菜还总是被嫌弃 , 一家子挑三拣四的 , 婆婆总数落自己 , 孩子也不爱吃 , 真的是费力不讨好 , 感觉心里十分的委屈 , 想想都快要气炸了 。

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其实炒菜这件事并不难 , 只是你没有认真的学习 , 没有将心思花在里面 , 为啥别人做菜都那么好吃 , 你做的菜却无法入口呢?不知道大家是否有思考过这个问题 。

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发现自己有不足之处 , 咱们不应该一个劲的在家里抱怨 , 而且要想办法将其改正 , 做菜不好吃咱多学学不就好了 , 今天我就告诉大家炒菜应该怎么做 , 不管炒啥菜 , 记住2个技巧 , 让你瞬间变成大厨 , 做菜比饭店都美味 , 婆婆夸你好儿媳 , 儿子夸你好妈妈!

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【肉类的烹饪】
如果你要炒的菜品是肉食 , 那么可千万不能将肉直接放下锅 , 许多人都会犯这种错误 , 也难怪你炒出来的肉那么难吃 , 肉直接高温下油锅的话 , 会与铁锅粘连到一起 , 导致口感变得特别老 , 同时营养与鲜味也会大幅度降低 。

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那么肉类应该怎么炒呢?主要分为两点来讲 。
1、下锅之前一定要记得腌制 , 蛋清、啤酒、生抽、淀粉之类的都行 , 主要是为了将肉的水分给锁住 , 这样吃着才够嫩 。

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2、肉类下锅翻炒之后 , 变色变熟即可盛出 , 然后翻炒其它配菜 , 最后再将肉回锅一起炒 , 不要让肉一直待在锅里加热 , 炒久了吃着肯定就比较柴 。

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【蔬菜的烹饪】
蔬菜是比较容易熟的 , 而且炒制步骤也都比较简单 , 更不需要过多的调味 , 所谓只要掌握了正确的技巧 , 炒制就相对比较容易一些 , 炒蔬菜最为重要的就是把控火候 , 下面同样是分成两点来为大家讲解 。

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1、焯水 , 肉食下锅之前是腌制 , 蔬菜下锅之前则最好先焯水 , 焯水的时候记得稍微加点盐 , 这样蔬菜就能保持颜色的脆嫩 , 同时炒起来容易熟 , 不会夹生 。

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2、菜梗和菜叶一定要切开炒 , 菜梗难熟要先下锅 , 菜叶最后放下锅炒 , 这样成熟度就能保持一致 , 这一点很多人都都会忽略 , 其实看似普通 , 但对烹饪的帮助却是相当大的 。
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今天的教学分享就到此结束 , 这些小技巧你是否掌握了呢?你还有什么独家小窍门吗?欢迎分享给大家哦 。