家常美食小厨房|教你做孩子爱吃的红豆卷，松软香甜可当早餐，比做馒头还简单

【家常美食小厨房|教你做孩子爱吃的红豆卷，松软香甜可当早餐，比做馒头还简单】红豆卷，很唯美的名字，听起来似乎更像是一种香甜的糕点。实际上，它是一种有着糕点味道和口感的家常面食，蓬松暄软的面卷里点缀着紫红色的红小豆，颜值口感味道皆有，绵软香甜，可饱腹可解馋，很受孩子们的喜爱。

本文插图
平时总吃馒头烙饼难免会腻了，不妨跟我学做这款红豆卷吧。做法简单，香甜松软，营养也丰富，闲时蒸一锅当做第二天的早餐也非常不错。

本文插图
红小豆富含铁元素、皂角甙、植物纤维等多种营养成分，具有健脾益胃、行血补血、利水祛湿的功效，经常食用可有效健脾补血、利水祛湿，提高肌体抵抗力，女士们更应适当多加食用。

本文插图
美味红豆卷的做法
【材料】
面粉400g ，酵母2g，温水220g ，红小豆，白糖
【做法】
1、面粉里加入酵母拌匀，然后将温水分次少量地倒入，边倒边搅拌，将面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团。先盖住饧10分钟，然后再拿出来揉几下，很轻松就揉光滑了。

本文插图
2、将面团盖住醒发至原来的2倍大左右。夏天天气比较热，面团发酵比较快，要注意时间，别发过了。

本文插图
3、发面的时间来做红豆馅。将红小豆清洗干净后倒入高压锅，加入适量清水，压40分钟左右。红豆与清水的重量比为5：8 ，压出来没有多余的水分，红豆软硬度和干湿度刚刚好，可以直接压碎了做红豆馅儿。

本文插图
4、40分钟后将压熟的红豆取出，根据个人口味喜好加入适量白糖拌匀，将一半的红豆用勺子压碎，然后将另一半红豆与压碎的红豆泥拌匀，放至温热不烫手备用。这样做出来的红豆馅既有豆沙，也有整颗的豆子，吃在嘴里既有豆沙的细腻、粉粉的感觉，又有大颗或者整颗红豆的颗粒感，比直接用整颗的豆子更好吃。

本文插图
5、醒好的面团拿出来揉匀，整理成长条，切成大小均匀的面剂，然后将面剂子按扁，擀成包子皮状。

本文插图
6、包入红豆馅，像包包子一样收口。

本文插图
7、将收口的一面朝上放置，用擀面杖将包子擀成牛舌状。中间收口处面比较厚，要着重多擀几下。

本文插图
8、将饼从一头卷起，如图所示，红豆卷生坯就做好了。

本文插图
9、蒸锅中加水烧到温热，将红豆卷生坯收口朝下放在笼屉上，盖上盖子进行二次醒发。一二十分钟后看一下，如果红豆卷体积明显变大，变得更加饱满就是醒发好了。分页标题

本文插图
10、开大火将蒸锅烧开，上汽后再蒸20-25分钟左右（具体时间视红豆卷的大小来定），关火后再焖5分钟即可。

本文插图
红豆卷的做法技巧总结
1、面和得软一点，蒸出来的红豆卷会更加松软。夏天天气比较热，面团醒发得比较快，所以面团发酵和生坯二次醒发的时候都要注意一下时间，别发过了。
2、做这个红豆卷，红豆馅不需要炒制，豆子不用提前泡，直接加水放在高压锅里压，水和红豆的重量比控制在5：8 ，这样压出来没有多余的水分，直接做馅儿刚刚好。
3、煮好的红豆可以直接包进面皮里去，那样做出来的红豆卷豆子基本是整颗的。也可以一半压碎一半整颗的混合起来，这样做出来的红豆卷既有豆沙又有整颗的红豆，口感和味道更好。
4、煮好的红豆一定要晾凉或者放到不烫手的温度再用，避免温度过高包进面皮里把酵母烫死。
5、喜欢吃层次多的，卷生坯之前可以将面皮擀薄一些，但是不宜擀得太薄，否则容易把面擀死了，蒸出来的红豆卷不够松软。
6、做好的生坯一定要进行充分的二次醒发，待体积明显胀大变得饱满再开火蒸，这样蒸出来的红豆卷才足够松软。

本文插图
怎么样，是不是比蒸馒头还简单？只是多加了一把红豆，少许白糖，就给面食增加了更多的趣味和香甜，营养也更加丰富了。闲时蒸一锅，还可以当成第二天的早餐，软软的甜甜的，孩子一般都爱吃。