美食的眷恋|香辣排骨,猪肝菠菜汤,爆炒盖菜,蒸南瓜的做法
香辣排骨
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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒 , 葱 , 姜 , 蒜
做法:
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水 , 料酒 , 葱姜焯一下,捞出备用 。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎 。 锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱 , 料酒 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖 。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右 。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味 。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花 。
猪肝菠菜汤
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食材:猪肝 , 菠菜 , 盐 , 姜 , 猪油
做法:
1.将猪肝洗净滤去血水后切片 。
2.切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净 。
3.猪肝放入碗里 , 用滚水倒入后再将水倒出 , 如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟 , 并已洗去血水与表面的一层浑浊物 , 烫制时要快 , 这样煮出来的猪肝也非常嫩) 。
4.锅内放入猪油 , 姜片 , 炒出香味后加入水(高汤更好) , 水烧开后放入菠菜 , 加入盐 , 猪肝 , 拌匀煮1分钟即可 。
爆炒盖菜
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食材
盖菜适量、红辣椒适量、蒜适量、葱适量、盐适量、油适量、蚝油适量 。
做法
1、盖菜洗净备用 。
2、改刀切大段 。
3、红辣椒 , 葱 , 蒜改刀备用 。
4、锅中入油烧热倒入葱蒜红椒爆香 。
5、放入盖菜 , 加蚝油翻炒 , 出锅加盐调味即可 。
蒸南瓜
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材料
南瓜(小)1颗 葱1根 盐半匙 水3杯
做法
1、南瓜洗净削皮后 , 切半将里面的南瓜籽去除 。 葱:洗净切葱花 。
2、将南瓜籽去除干净后 , 切小块 。
【美食的眷恋|香辣排骨,猪肝菠菜汤,爆炒盖菜,蒸南瓜的做法】3、加入半匙盐巴及1杯水 。 电锅内加入2杯水 , 将南瓜锅放入蒸熟 。 电锅跳起时 , 加入葱花再闷10分钟就好 。
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