冬瓜@我这3道菜上桌被疯抢，以为会得表扬，不想，老公责怪米饭做少了肉块|冬瓜|蕨根粉

凉拌蕨根粉

文章图片
文章图片
做法：1.蕨根粉煮好，然后在凉水里浸着
2.准备好切好的小米椒粒，香菜段，蒜末，干辣椒粉，芝麻，盐，胡椒粉，生抽，耗油，醋这些材料，然后做料碗，把小米椒、一部分蒜末、干辣椒粉和芝麻放到小碗里，然后烧热油等油冒烟就浇到放好料的碗里。第二部把剩下的盐这些调料放到油炝过的料碗里，多少看自己，吃的重的就多放，吃的淡的就少放点，比较随意，然后搅拌均匀，稍微放置两分钟让味道融合一下，然后浇到沥好水的蕨根粉上，搅拌均匀，最后放上香菜段葱段就可以享用了，蕨根粉也可以加点花生
肉沫蒸冬瓜

文章图片
文章图片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎。
2、肉末中加入少许蒜末和盐，腌5分钟。
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透。
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
【梅干菜扣肉】

文章图片
文章图片
材料：
五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒酿汁）45克、盐3克；
1.五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟；捞出后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、腌制；直至自然冷却；（保留煮肉的汤汁）
2.炒锅内倒入油（目测达肉块的1/2高度），用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，盖上锅盖；中小火加热，等锅内爆裂声四起后炸约5分钟；再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡，捞出放入冰箱冷藏；（保留上一步腌肉的料汁）
【冬瓜@我这3道菜上桌被疯抢，以为会得表扬，不想，老公责怪米饭做少了】3.梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份；起油锅煸炒梅干菜，倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐；
4.取出冷藏后的肉块，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里，盖上梅干菜铺平整，用耐高温保鲜膜封住，放入蒸锅蒸2小时，熄火至自然冷却，再蒸2小时；出锅后揭去保鲜膜，盖上盘翻转即可。#蕨根粉#冬瓜#生抽收藏
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
【梅干菜扣肉】
材料：
五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒酿汁）45克、盐3克；
1.五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟；捞出后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、腌制；直至自然冷却；（保留煮肉的汤汁）
2.炒锅内倒入油（目测达肉块的1/2高度），用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，盖上锅盖；中小火加热，等锅内爆裂声四起后炸约5分钟；再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡，捞出放入冰箱冷藏；（保留上一步腌肉的料汁）
3.梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份；起油锅煸炒梅干菜，倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐；
4.取出冷藏后的肉块，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里，盖上梅干菜铺平整，用耐高温保鲜膜封住，放入蒸锅蒸2小时，熄火至自然冷却，再蒸2小时；出锅后揭去保鲜膜，盖上盘翻转即可。分页标题