阳仔饮食|饭店里“最脏”的一道菜，厨师下馆子从来不点，多数人却很爱吃它

如今有很多工作的年轻人几乎一日餐食都是吃外面的吧，不是点外卖就是下馆子，反正自己动手做饭的几率是少之又少，除非是周末放假的话，就有可能会自己动手。但实际上，长期吃外面的食物是不太好的，毕竟外面的食物哪有在家吃的放心，尤其是在卫生方面，很难得到保障。
【阳仔饮食|饭店里“最脏”的一道菜，厨师下馆子从来不点，多数人却很爱吃它】

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饭店里有一道“很脏”的菜，就连厨师自己下馆子都从来不点它，但很多人却爱吃，它就是“干炸蘑菇” ，很多饭店里做这道菜是的时候，可能洗都不会洗就直接粘挂面糊下锅炸，这样才能保证蘑菇的口感更酥脆，虽然这吃起来是挺美味的，但也太不卫生了吧，阳仔建议大家，若想吃这道菜的话，还是勤快点自己做吧，要想自己干炸的蘑菇吃起来香脆，其实只需掌握好技巧就够了。

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【干炸蘑菇】
食材：鸡蛋、平菇、面粉、玉米淀粉、食盐、椒盐、食用油

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【制作过程】
1. 将买回来的平菇去除根部，接着将其撕成条状，放到流动水下多冲洗几遍，随后烧一锅水，等水沸腾之后，将平菇丢进去焯水，因为平菇里含有一定的草酸，所以焯水这一步是必须要有的。

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2. 焯制1分钟后，将其捞出转入清水盆里过凉，接着将平菇滤起，上手将其水分拧干；备好一个大碗，加入适量的面粉、淀粉、食盐和打入一枚鸡蛋，将它搅成幸稀稀的面糊，然后将挤干的平菇倒进去裹上一层面糊。

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3. 架锅烧热，倒入多量食用油，等油温升至5成热时，下入挂好面糊的平菇，将其炸制定型后捞出，等到油锅再次升温，再将平菇倒回锅里炸至香脆金黄即可捞出，控好油之后装盘，最后撒上椒盐翻盘即可享用。

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【阳仔小贴士】
在炸制的时候一定要分两次，这样才能使得炸出来的平菇更加酥脆可口。