「」将鸭架炸制焦香,裹匀自制风沙料,成品外酥里嫩,香酥可口

风沙鸭架

「」将鸭架炸制焦香,裹匀自制风沙料,成品外酥里嫩,香酥可口
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食谱:
将鸭架炸制焦香 , 裹匀自制风沙料 , 成品外酥里嫩 , 香酥可口 。

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食材处理:
取熟鸭架骨300克切成3厘米大小的块 , 拍匀生粉15克 。

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熟鸭架改刀

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鸭块拍生粉
制作:
1.锅内倒入色拉油2千克烧至七成热时 , 放入鸭架炸至金黄色 , 取出 。

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炸至金黄色取出

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煸香炸蒜蓉

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放入鸭架翻炒均匀
2.锅内留底油烧热 , 放入青椒末、红椒末、干葱末各7克煸炒 , 放入鸭块煸香 , 加入自制炸蒜蓉100克、七味盐10克 , 快速翻炒均匀即可 。
自制炸蒜蓉:
将咸鱼、海米、金华火腿各30克 , 太平苏打饼干40克一起放入烤箱 , 设置100℃烤15分钟取出 , 放入打碎机制成末取出 , 加入蒜粉、面包糠、砂糖各55克 , 鸡粉、盐各5克 , 辣椒粉10克 , 甜红椒粉20克调味 , 放在锅内炒香即可 。
关键:
【「」将鸭架炸制焦香,裹匀自制风沙料,成品外酥里嫩,香酥可口】油温不宜太高;鸭架炸两次更酥香 。