『』炒河粉时，别直接下锅炒，多加2步，出锅根根分明，入味好吃

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每年一到夏天，我家就常做炒粉、炒面吃，天气那么热，在闷热的厨房炒菜做饭实在是累，加上也没什么食欲吃米饭，对大鱼大肉也提不起兴趣。老妈说：讲那么多干嘛，你就是懒。我假装听不到，所以隔三差五我就炒河粉、炒米粉、炒面，再煮上一锅青菜汤，好吃不腻。荤素搭配的炒粉不但很顶饱，营养也均衡。

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我特别喜欢吃炒粉，以前读书的时候早餐宵夜都要跑到学校对面的小店里叫上一碟炒粉吃，看着老板开炉，火苗串起后，有条不紊地放油、放配料、放河粉。猛火快炒、抛炒颠锅等一系列动作后，炒出来的粉镬气十足，特别的香。但是自己在家做炒粉，每次要不就一团团，要不就碎成一锅，还入味不均匀。

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在一次偶然的机会，单位食堂的厨师教了我一个家常炒粉的做法，她提了2个小技巧，成功地帮我解决了炒粉成坨和入味不均匀的问题，这个方法我觉得特别实用，很适合厨房小白们，今天分享一道家常炒粉的做法，配料简单，做法简单，只需做好2个步骤，炒出来的河粉根根分明，入味均匀。家常炒河粉

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食材：河粉 800克（3人份），豆芽 150克，墨鱼肠 3根，牛肉 100克，香葱适量
调料：生抽、老抽、鸡精、盐开始制作：

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1、准备材料的时候，我们先把牛肉腌制好：牛肉切成薄片，然后放入生抽和少许老抽抓匀，放老抽能帮助上色，看起来更有食欲，大概抓30秒左右，再放点油抓匀，油可以锁住牛肉的水分，炒出来更嫩。处理好牛肉后放在一旁备用。

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【『』炒河粉时，别直接下锅炒，多加2步，出锅根根分明，入味好吃】2、炒粉的配料可以灵活搭配，我买的是墨鱼香肠，你也可以用普通的肉肠或者香肠都行。把香肠先切片，然后再切成细条，这样炒的时候比较易熟，而且香肠会卷起来，看起来挺有意思的。

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3、很多人炒河粉时河粉都会一坨坨的，是因为少了这一步。炒粉前，必须先把河粉整理一下，把黏连在一起的河粉都撕开来，这样炒出来的粉才能根根分明。

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4、河粉都整理好后开始给河粉调味，把河粉装在一个比较大的锅里，放入生抽和少许老抽上色，用手抓起河粉拌匀，使每根河粉都能裹上酱油色，河粉本来就是熟的，可以捏一点粉尝一下咸味，不够咸就再下点生抽，最后再下点油防止河粉粘在一起。分页标题
对于很多新手来说，炒粉的时候再来下调味料，不但手忙脚乱，河粉也入味不均匀，先把河粉调好味，再下锅炒就不会出现这样的问题了。

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5、炒锅放入比炒菜多一点的油，油热后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒，炒至肉片卷曲后立刻出锅，盛起备用。

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6、炒完牛肉，锅里还剩一点油，就不用再放油了。先放入豆芽翻炒一下，把豆芽的水汽都炒出来，再放入香肠炒熟，放一点鸡精和少许盐调味，然后盛起备用。

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7、把锅烧热，重新放油，油可以多一点，油热后倒入河粉快速翻炒，会颠锅的颠锅，不会的就像我一样老老实实拿2双筷子翻炒。具体的手法就是：左手右手各一双筷子，插进河粉底部撩起来翻炒，动作要快，这样炒河粉不易碎，受热也均匀。

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8、河粉炒出香气后，把炒好的牛肉片、豆芽和香肠都倒进去，继续用筷子不断的撩拌翻炒。

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9、最后撒上一把香葱炒匀就可以出锅了，准备材料的时候看起来没多少，炒出来一大锅， 3个人都没吃完。不过老公投诉说牛肉太少了。

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这道家常炒粉，配料可以随自己喜好更换，蔬菜可以用豆芽、白菜、胡萝卜、青椒，肉类可以用猪肉、牛肉，想要营养翻倍，还可以添加几个鸡蛋，炒粉做法简单省时，好吃顶饱，喜欢的就试试吧。
你家炒粉通常放什么配料呢？如果你有更多炒粉小技巧，欢迎在评论区分享交流。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意” ，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持！