食全食美|凉拌藕片直接焯水是不对的，多加1个步骤，莲藕洁白脆爽不发黑

【食全食美|凉拌藕片直接焯水是不对的，多加1个步骤，莲藕洁白脆爽不发黑】
导语：凉拌藕片别直接下锅焯水了，学会饭店的技巧，莲藕洁白更脆爽
凉拌菜是夏日的餐桌上不可少的，凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌蕨根粉等都是非常不错的选择，在众多的凉拌菜中，我更加喜欢吃凉拌藕片，将莲藕切成片、下锅焯水便可享用，口感脆爽，入味好吃，但却有人会发现自己做的藕片容易发黑，这样便会大大影响食欲，其实想要莲藕不发黑也是有技巧的，大家记住别直接下锅焯水，学会了饭店常用的方法，掌握好技巧，做好的莲藕便会洁白脆爽，好吃更好看，对于莲藕的这个做法，大家别错过了学习，以后想吃了随手便能做，下面我们一起学习。

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凉拌藕片的做法：
备用食材：莲藕1节，小米辣3个，辣椒面1勺，白砂糖1勺，大蒜4瓣，生姜2片，白醋适量；

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制作过程：第一步，莲藕一节，将其削去皮，仔细清洗干净，将莲藕切成片，放入事先准备好的加入白醋的水中开始浸泡，差不多5分钟的时间即可；

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第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐，放入浸泡好的藕片焯下水，差不多3分钟的时间，即可将藕片从锅中捞出来，立即放入凉开水中；

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第三步，将其快速降温后，捞出控水待用，小米辣去根蒂清洗干净切成小碎丁，大蒜剥皮后将其压成蒜泥用，青椒1个去根蒂去辣椒籽，切成小碎丁；

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第四步，准备一个碗，放入小米辣、蒜泥、青椒，加上点辣椒粉、食盐、白糖和白醋，然后再放入麻油，将其搅拌均匀，炒锅中添上少许食用油，凉油放入花椒粒和干红辣椒；

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第五步，小火将其煸香，热油浇在调料碗中拌匀，淋入在莲藕片中，将其搅拌均匀后便可开始享用。
小编总结：莲藕的吃法比较多样，炒菜、凉拌亦或是涮火锅都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择，夏天比较热，餐桌上当然离不开凉拌菜，清爽可口的凉拌菜，让人吃着特别过瘾，比炒菜好多了，尤其是在家人食欲不振的时候做一份凉拌莲藕，相信你的家人食欲也能大开，吃饭便会特别香，这款凉拌的莲藕口感美味价值还丰富，大家别错过了学习，对于莲藕焯过水总容易发黑的问题，大家只要掌握好了其中的技巧妙招，做好的莲藕便会特别洁白，好看更好吃。
烹饪小技巧：
1、凉拌莲藕别直接下锅焯水，多加1个步骤，便是将藕片事先放入加上白醋的水中浸泡，使得莲藕上的淀粉与空气所隔离，便不会出现氧化发黑的情况，这样的莲藕洁白不发黑；
2、莲藕焯水的时候，加上一点点食盐，焯好水的藕片吃着会更加脆爽，注意焯水的时间不宜太长，差不多3分钟的时间就可以了，焯好水放入凉开水中快速降温，口感更佳；
3、炸花椒粒的时候，注意凉油下锅，小火慢慢炸，待香味出来的时候即可，否则容易会发苦，热油浇在调料碗中，将其中的香味充分散发出，整体的口感才会更好。分页标题
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