『』一菜两吃，一把3块钱的青菜做了2道菜，广东人都爱，一点也不浪费

“为母则刚”这四个字用在新时代妈妈们身上真的体现的淋淋尽致的，上得了楼梯换灯泡，下得了弯腰通水管道，我身边许多妈妈们在家里屋外各种忙活，动手解决能力可真的不比爸爸们差。
生活也教会了妈妈们最基本的买菜做饭的技能。我们这一辈比我妈妈那一辈又好许多，每天去菜市场买菜偶尔也会盘算一下今天的菜式搭配，一个月下来的伙食费总要有个数。最近南方菜市场的本地蔬菜上市的品种可不少，菜市场逛一圈，买了一把空心菜，心想着着一把菜可以变出2道家常菜，美滋滋地赶紧回家给家人做饭去。

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南方的5月，大量本地蔬菜上市，也是主妇们都青睐的几种，南瓜藤、空心菜、苋菜、青瓜，空心菜因为生长得快，而且水嫩脆口，菜市场门口经常有卖3块钱一大把的，自留地里种的不多的，我都会赶紧买上一大把。
空心菜在广东人眼里，最常做的就是和腐乳椒丝搭配，蒜蓉清炒味道最佳，但有些空心菜梗茎特别多，除了叶子以外，还可以单独炒一盘，一把青菜2种做法，省钱不少哦。

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市场买的空心菜是这种，叶子其实也不少，但是梗茎也多，把叶子摘下来单独炒，梗茎可以另外炒一盘，尽量把梗茎都利用上，一点也不浪费。

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【空心菜梗炒肉丝】
食材：空心菜梗适量，瘦肉200克，淀粉、蚝油、料酒、生抽、油、盐各适量，红辣椒少许。
做法：
1.把摘下来的空心菜梗斜刀切段，如果喜欢撕成条的话也是可以的，也很脆嫩好吃。

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2.准备一些瘦肉，加入料酒、蚝油、淀粉和生抽以及适量油盐等调味拌匀，腌制一会能让肉丝更嫩滑。

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3.炒锅烧热，倒入适量蒜末和辣椒丝，把腌制入味的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，先把肉丝炒至8分熟，断生的程度。

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4.接着把切好的空心菜梗倒入锅中，和肉丝一起大火翻炒，空心菜梗特别脆嫩，炒至断生，就可以加少许盐或者生抽调味，在空心菜梗出水之前关火出锅就可以了。

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其实比起空心菜，我更喜欢吃它的根茎，有时候不加肉丝，加点陈醋和辣椒做成醋溜菜梗，也非常下饭好吃，还特别开胃。以后去菜市场买菜，这空心菜梗可别浪费丢弃了，也可以做成一道家常小炒菜呢。

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