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我长这么大 ， 平时吃的牛肉却是少之又少 ， 不是因为不喜欢吃 ， 而是因为牛肉比较贵 ， 而且就算舍得出钱买牛肉解解馋 ， 在农村里也是一件难事 ， 因为在农村卖牛肉的人基本上没有 ， 就算偶尔有人卖牛肉 ， 那也是一年难得看见几次 。
平时鸡鸭鱼肉吃得多了 ， 有时还是挺馋牛肉的 ， 毕竟一年也吃不上几次 ， 其中最想吃的就是这一道非常出名的葱爆牛肉了 。 这一道家常美食 ， 非常受欢迎 ， 很多人都喜欢吃它 ， 它香味浓郁口感好 ， 吃进嘴里满满的葱香味 ， 让人一下就喜欢上了这一道家常菜 。
葱爆牛肉虽然好吃 ， 但是要想做出来的牛肉好吃 ， 却也是有一番讲究的 ， 平时如果不注意 ， 做出来的牛肉不是口感太柴就是香味不够浓 ， 吃起来总感觉不够过瘾 ， 白白浪费了一顿的牛肉 。 做牛肉除了要注意火候之外 ， 怎么样腌制牛肉也是一个大学问 。
我虽然平时吃的牛肉比较少 ， 但是每次吃牛肉都是做的葱爆牛肉比较多 ， 所以在做牛肉上也是有一些小方法的 ， 今天就把我做的葱爆牛肉做法分享出来给大家 ， 如果喜欢的可以先收藏起来 ， 有空试一下 ， 也欢迎大家指正 。
【葱爆牛肉】
材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜
调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油
【详细做法】
1.买回来的牛肉清洗干净后 ， 把牛肉切成薄片 ， 尽量切得薄一点 ， 这样子比较容易熟 。 把切好的牛肉片放进水中 ， 浸泡30分钟 ， 把牛肉里面的血水泡出来 。 时间到了之后 ， 把牛肉片捞出来沥干水分备用 ， 要沥干一点 ， 不然水分比较多 。
2.牛肉片沥干水分后装入盘中 ， 现在来腌制一下 。 放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色 ， 把它们顺着一下方向搅拌 ， 搅拌到牛肉有点粘手就可以了 。 这个时候加入一个鸡蛋清 ， 继续搅拌均匀 ， 然后加入一勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 让牛肉都沾上淀粉 ， 最后倒入一点花生油 ， 把它搅拌均匀备用 ， 加一点花生油可以防止牛肉粘成一团 。
【汉豆腐葱爆牛肉的家常做法，鲜香美味又下饭，比饭店的还好吃】
3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片 ， 把2根大葱也切成小段备用 ， 大葱也可以用小葱 ， 用小葱就尽量用多一点 ， 这样子香味浓 。 最后来调一下酱汁 ， 碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉 ， 把酱汁搅拌均匀备用 。
4.锅烧热 ， 倒入食用油滑一下锅 ， 然后把油倒出来重新放入凉油 ， 把腌制好的牛肉片马上倒进去煎 ， 先不要翻动 ， 稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散 ， 等到牛肉片变色就可以关火出锅了 ， 把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用 。分页标题#e#
5.锅里放一点油 ， 把生姜跟大蒜放进去炒香 ， 香味出来后把大葱跟青椒也放进去 ， 炒出葱香味 ， 然后转成最小的火 ， 放入一勺蚝油 ， 翻炒均匀之后 ， 把牛肉倒进去 ， 开大火翻炒30-40秒左右
6.40秒后 ， 把调好的酱料倒进去 ， 开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了 ， 炒的时间不要太长了 ， 一般牛肉下锅后 ， 1分钟多点就要出锅了 ， 不然牛肉会比较柴 ， 影响口感 。
7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了 ， 这一道葱爆牛肉 ， 香味浓郁又好吃 ， 做法也挺简单的 ， 关键就是不能炒的时间长 。 这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了 ， 喜欢的可以试一下呀 。
我是豆腐 ， 专门与大家分享详细的家常菜谱 ， 广东美食 ， 家常小吃等等 ， 有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
来源：(汉豆腐)
【】网址：/a/2020/0514/gd469245.html
标题：汉豆腐葱爆牛肉的家常做法，鲜香美味又下饭，比饭店的还好吃
