淘气包饮食家常菜TB腌辣椒时,千万不要直接腌,真是一步错步步错,导致辣椒不入味
腌辣椒是生活中都比较常见的一种腌菜 , 每到腌辣椒的季节我家总会腌上一大缸的辣椒 , 因为我的家人都是很喜欢吃辣椒的 , 在我家的餐桌上基本顿顿离不开辣椒的身影 。 说起腌辣椒 , 方法是很多的 , 每个人的腌制方法是不尽相同的 , 我腌的辣椒好吃又简单 , 撒上一层盐2天就能吃 , 比腌黄瓜好吃百倍 。 但是也有一些人腌出来的辣椒不好吃 , 除了咸之外没有一点味道 , 还有的人在腌制途中辣椒会坏掉 , 其实之所以会出现这些问题都是你们用的方法不对造成的 。 今天我就教大家腌辣椒正确的方法 , 腌辣椒时 , 千万不要直接腌 , 真是一步错步步错 , 导致辣椒不入味 。
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【食材】:辣椒 , 姜蒜 , 生抽 , 冰糖 , 花椒 , 等
【做法】
第一步:首先准备3斤辣椒放在盆中倒入清水将辣椒清洗干净 , 把辣椒的根去掉 , 不要去掉辣椒蒂 。
第二步:准备一头大蒜去皮切成片 , 姜切成姜片备用 。
第三步:锅中倒入水 , 加入一勺盐 , 开大火把水烧开之后将处理好辣椒倒进锅中 , 开中火煮1分钟左右 , 在煮的过程中要不断的翻动 , 使其受热均匀 , 看到辣椒发软 , 表面稍微起皱的时候捞出来晾干水分备用 。
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第四步:在锅中倒入适量的清水 , 倒入一大勺生抽 , 一把冰糖 , 一把花椒 , 搅拌一下 , 将冰糖熬至化开 , 大约煮3分钟左右关火将料汁放凉备用 。
第五步:接下来将晾干水分的辣椒放在一个干净的盆中 , 加入一大把食用盐用手抓拌均匀 。
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第六步:准备一个干净的罐子 , 将抓均匀的辣椒放到罐子中 , 充分压紧实一些 , 排出里面的空气 , 然后在上面倒入切好的姜蒜片封口 。
第七步:接下来把晾凉的料汁倒进来 , 料汁的量要没过辣椒 , 盖上盖子放在阴凉处密封两天就能吃了 。
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【腌辣椒小窍门】
1.洗辣椒的时候辣椒蒂不要去掉 , 因为辣椒内进水的的话腌制时容易变质 。
2.辣椒在腌之前要放在锅中煮一下 , 一是可以消毒杀菌 , 二是煮过的辣椒发软 , 装进罐子中不易折碎 , 避免杂质进入 , 可以延长辣椒存放的时间 。
3.腌辣椒用的罐子一定要保证是干净的 , 不能有任何的脏东西 , 否则辣椒在腌制途中会变坏 。
4.辣椒放在罐中压的要紧实一些 , 防止在腌制途中变坏 。
5.这种腌制品一次不要腌太多 , 要随吃随腌 , 这样吃着才新鲜 。
6.腌辣椒的时候最好是带着手套来操作 , 避免辣着眼睛 , 如果家中有不能吃辣的朋友可以将辣椒里面的辣椒丝去掉 , 这样腌制出来就不会那么辣了 。
腌辣椒时 , 千万不要直接腌 , 要先把辣椒放在锅里煮一下 , 煮至辣椒发软 , 表面稍微起皱的时候放凉再裹上一层盐进行腌制 , 很多人腌制的时候都不煮辣椒 , 直接腌 , 这样做出来的辣椒不好吃 , 而且存放时间也很短 , 真是一步错步步错 , 导致辣椒不入味 。
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【淘气包饮食家常菜TB腌辣椒时,千万不要直接腌,真是一步错步步错,导致辣椒不入味】我腌的辣椒好吃又简单 , 撒上一层盐2天就能吃 , 比腌黄瓜好吃百倍 , 大家都学会了吗?用这种方法腌制出来的辣椒不但好吃入味 , 而且存放时间还很长 , 做法简单 。 大家在腌之前一定要把辣椒先放在锅里煮一下 , 再进行腌制 , 这样腌出来的辣椒才好吃 。 最后希望大家都能腌出好吃的辣椒 。分页标题
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