鸡蛋@自制实蛋的黄金比例,口感细腻,弹性十足,吃一次就忘不了,解馋
文章图片
文章图片
自制实蛋的黄金比例 , 口感细腻 , 弹性十足 , 吃一次就忘不了 , 解馋 。
喜欢吃实蛋的朋友们 , 可以看一下这个调配蛋液的比例 , 蒸出来的实蛋 , 紧实有弹性 , 吃一口还滑滑嫩嫩 , 可以做成烧烤味 , 可以油炸、凉拌 , 或者直接吃 , 都非常美味 。
实蛋做不好 , 口感不好 , 有的还会辣嗓子 , 有的蒸出来不是实心的 , 五花八门 , 什么样的都有 。
文章图片
文章图片
【先准备食材配料】
鸡蛋8个、食用碱4克、凉水45克
——开始制作——
1.准备8个鸡蛋 , 把鸡蛋的大头轻轻的敲开 , 把鸡蛋液倒入碗中
2.把8个鸡蛋液都倒出来 , 加入4克食用碱(不可以用小苏打代替)、45克凉水(注意 , 一定要用凉水) , 然后充分的搅拌均匀 , 用滤网过滤一遍 , 这样会更加细腻
文章图片
文章图片
3.黄瓜洗净 , 切厚片 , 把中间挖掉 , 铺在盘子中 , 做鸡蛋的蛋托 , 这样鸡蛋壳就不会倒
4.把鸡蛋壳边缘稍微修剪一下 , 我用剪刀简单剪了一下 , 然后全部放在黄瓜片上面 , 不想放入鸡蛋壳来蒸的 , 可以直接用模具或者大盘都可以
5.把鸡蛋液依次倒入蛋壳中(剩下的蛋液倒入模具蒸) , 大约8分满或者9分满都可以 , 然后上锅蒸 , 水开之后转最小火蒸6分钟 , 焖5分钟 , 好吃的实蛋就做好了
文章图片
文章图片
【鸡蛋@自制实蛋的黄金比例,口感细腻,弹性十足,吃一次就忘不了,解馋】划重点
成功的要点 , 按照比例加入食用碱 , 注意一定是食用碱 , 不是小苏打 , 食用碱加热之后不会分解 , 调配鸡蛋液 , 用凉水 , 充分搅匀 , 过筛一遍 , 还有就是 , 水开之后 , 立马转最小火来蒸 , 注意以上几点 , 蒸出来的食材才会紧实有弹性 , 并且口感细腻 。
- 融睿传媒|自制小甜品,甜蜜一整天
- 二姐美食|吃腻了荷包蛋,教您做酱油煎蛋,汤汁渗入鸡蛋,鲜嫩解馋,真下饭
- 豆果美食TB|这道自制杨梅汁 酸酸甜甜,赞了,一周吃六次都嫌少
- 鸡蛋花每日一膳|两朵花煮一壶茶,清热利湿就这么简单
- 美食工坊|美食分享:辣子鸡、凉拌冻豆腐、家常腐竹、小白菜牛奶鸡蛋饼
- 上海杨浦|每天早上吃一个鸡蛋,坚持一个月会怎么样?
- 糖心咖喱|鸡蛋与它是绝配,号称"脂肪克星",两天吃一次,减掉小肚子
- 市井觅食记TB|6个鸡蛋,2勺奶粉,几步做一罐好吃的小饼干,孩子一抓一把超爱吃
- 苹果小厨TB|一个馒头三个鸡蛋,只需一个平底锅,五分钟做出中式披萨,好吃
- 食妹吖|鸡肉芝士卷在家自制比买都好吃,做了3个感觉出不够吃,外酥里嫩