家常菜:菜谱:韭菜炒香干,酸辣脆猪皮,凉拌巴骨肉,鱼香鸡蛋
韭菜炒香干
本文插图
1.韭菜切寸段 , 香干切细条 , 洋葱切粒圈各半
2.油锅内放入花椒 , 洋葱粒爆香
3.放入香干翻炒
4.添加适量清开水
5.适量生抽
6.放少许鸡精
7.少许胡椒粉
8.放入韭菜翻炒均匀
【家常菜:菜谱:韭菜炒香干,酸辣脆猪皮,凉拌巴骨肉,鱼香鸡蛋】9.淋上少许香油提味即可 。
酸辣脆猪皮
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主料:炸猪皮、油、盐、陈醋、洋葱、青椒、生姜、红油豆瓣酱
做法:
1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时 , 直至猪皮膨胀有弹性 。
2.洋葱去皮切成条 。 青椒切成小段 。
3.把泡好的猪皮切成细条 。
4.起油锅 , 放入姜片爆香 。
5.放入一汤匙红油豆瓣酱 , 炒出红油 。
6.倒入切好的炸猪皮 , 翻炒均匀 。
7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。
8.放入洋葱 , 快速翻炒 。
9.调入适量精盐 。
10.沿锅边烹入两汤匙陈醋 , 过火 , 翻炒均匀即可出锅 。
凉拌巴骨肉
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原料:去皮的带骨猪头半只、白卤水1锅、大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量香菜少许
制法:
1、把带骨猪头先治净 , 入沸水锅汆一水捞出 , 随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨 , 拣出来晾凉后 , 取净肉便得到巴骨肉 。
2、临出菜时 , 现把巴骨肉切成片纳盆 , 加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀 。 装盘时 , 点缀一些香菜 , 即成 。
鱼香鸡蛋
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做法:
1.鸡蛋加盐打成蛋液 。
2.洋葱切小丁 , 青红椒切小段 , 姜蒜切末 。
3.锅中放适量油 , 油热后倒入蛋液 , 炒散盛出 。
4.锅中放少许油 , 油热倒入姜蒜末煸香 。
5.倒入郫县豆瓣酱 , 小火炒出红油 , 可以根据个人口味调整豆瓣酱的量 。
6.倒入用生抽2勺 , 白糖2勺 , 陈醋1勺 , 盐1克调好的料汁 , 再倒入发好的木耳煸炒 。 再倒入摊好的鸡蛋 , 翻炒匀出锅 。
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