万佳乐美食|奶茶香气十足的茉莉花茶千层蛋糕

奶茶香气十足的茉莉花茶千层蛋糕

本文插图
之前做了两次榴莲千层蛋糕，受到了家里人的一致好评。不过唯有我爸他不吃榴莲，所以在他生日的时候特地为他做了这款茉莉花茶味的千层蛋糕??
方子可以制作八寸（直径20厘米）的千层蛋糕一个具体大小还是要根据饼皮薄厚来决定
??茉莉花茶我用的是张一元的，味道超级香！建议使用花香浓郁并且茶色比较深的品种。
??我在饼皮、香缇奶油和顶部装饰奶冻中都加入了茶叶，使得蛋糕整体都充满了花茶香，每一口的回味都是满满的茉莉花茶香气。
这是我第一次这么认真的写一份菜谱，欢迎大家多多支持呀！真的很好吃！茶叶可以换成任意自己喜欢的，换成川宁的伯爵红茶味道也超级棒！
用料
黄油20克牛奶580克糖60克全蛋液160克低筋面粉112克茉莉花茶茶叶10克淡奶油（香缇奶油）840克茶叶（香缇奶油）10克白巧克力（香缇奶油）140克茶叶（顶部奶冻）3克牛奶（顶部奶冻）40克吉利丁片（顶部奶冻）2克糖（顶部奶冻）5克奶茶
香气十足的茉莉花茶千层蛋糕的做法
牛奶加入花茶，小火煮开后关火盖上盖子焖至冷却，放入冰箱冷藏隔夜。（这款蛋糕所有需要茶叶的液体都推荐隔夜浸泡，使茶香更加浓郁。）

本文插图
3.黄油用微波炉10s10s的加热至融化

本文插图
4.黄油融化，筛入低筋面粉，加入鸡蛋

本文插图
5.用打蛋器搅拌均匀即可。这一步的目的是为了想让油脂与面粉先混合，减少面疙瘩的产生。我试过其他方子直接将面粉筛入牛奶中的，会很难搅拌均匀，有这个顺序操作会方便很多。

本文插图
6.倒入第一步中的茉莉花茶牛奶（因为茶叶和煮制的时候会有一部分牛奶的挥发与浪费，此时一定要称量一下牛奶的重量，及时补齐）

本文插图
7.面糊至少过筛两次

本文插图
8.我用的是一个八寸的不粘锅，每次倒面糊之前都要搅拌，防止面糊沉淀不均匀。全程小火，多试几次就能够找到要领了。

本文插图
9.我一习惯先倒入足量的面糊，然后把多余的倒出去，用湿布擦拭锅边。

本文插图
【万佳乐美食|奶茶香气十足的茉莉花茶千层蛋糕】
10.等到冒小泡泡了就可以尝试着用筷子把边缘拨开了。撕开一个角将锅倒扣，整张饼皮很轻松就下来了。

本文插图
11.饼皮冷却了之后是不会粘连的，切割成合适的大小。我大概制作了23-25张饼皮，新手一上来可能会失败几张，而且面糊的量也会影响成品的多少。分页标题

本文插图
12.下面我们来制作茉莉花茶味道的香缇奶油。取100克淡奶油微波炉加热后倒入白巧克力中，搅拌至融化。放置冷却。

本文插图
13.将140g淡奶油与10-14g茶叶末混合，浸泡隔夜。等到打发淡奶油时取出过滤。

本文插图
14.先将前两步的奶油太，然后加入剩余的600克淡奶油。打发至八分。如果想要装饰的话建议先预留出来一部分放入裱花袋内冷藏，以免最后可能会忘记全部用完了。

本文插图
15.没有裱花转台，就先就用了我家的蒸锅，效果也很不错哈哈哈。

本文插图
16.蒸锅盖子中间垫一个盆

本文插图
17.放上一块板子（因为是自己家吃，我也没有买蛋糕托，直接用了个案板）

本文插图
18.先放一小块奶油固定

本文插图
19.然后就开始抹面了，还是熟能生巧，需要不断练习。

本文插图
20.我喜欢奶油少一点的，每层大概放了30-35克的奶油。大家可以根据自己的口味加入。

本文插图
21.一定要注意啊，中间很容易涂厚了，要有意识的向四周涂抹。

本文插图
22.要记得及时清理周围的多余的奶油，让每一层叠加的更整齐。

本文插图
23.一层又一层

本文插图
24.我最后用奶油全部包裹住了蛋糕，这样一是个人比较喜欢，觉得比较好看。还有一点就是外面的这层香缇奶油可以保护饼皮，防止其冷藏过后发干。放入冰箱冷藏4h 然后根据自己的喜好来装饰

本文插图
25.奶冻制作：将顶部奶冻所需要的牛奶与茶叶提前浸泡。过滤茶叶后称量牛奶重量，不足的话要及时添加。奶茶加糖放入微波炉加热20-30s 。在溶液大约60度时加入用冷水泡软的吉利丁片。奶冻加入的时间温度一定不要太高，否则会烫坏表面的奶油。

本文插图
26.自己不太会抹面，所以用了奶冻来装饰。还在其他茶叶里面挑了茉莉花来装饰。

分页标题
本文插图
27.冷冻30-60分钟后再来切会更加好看哦！层次分明！

本文插图
28.茶味十足！真的太香了！！！

本文插图
小贴士
饼皮内的黄油也可以用等量的玉米油代替，不过最推荐用黄油！增加奶香，感觉奶味和茉莉茶的味道简直太搭配了！
如果想做六寸的千层蛋糕，把全体用量除以1.5即可。
这款饼皮冷藏可保存1-2天，冷冻可保存半个月（使用前盖上湿布，室温回软）
方子可以制作八寸（直径20厘米）的千层蛋糕一个具体大小还是要根据饼皮薄厚来决定我在饼皮、香缇奶油和顶部装饰奶冻中都加入了茶叶，使得蛋糕整体都充满了花茶香，每一口的回味都是满满的茉莉花茶香气。还有一点就是外…