【西葫芦】炝拌西葫芦丝,香辣入味清甜爽脆,酸辣鲜甜4种口味
【【西葫芦】炝拌西葫芦丝,香辣入味清甜爽脆,酸辣鲜甜4种口味】西葫芦买回来后 , 大多数人会拿它来炒着吃 , 比如:炒鸡蛋、炒肉片等等 , 除此以外 , 还可以用它来做西葫芦饼(西葫芦塌子) , 今天小编给大家带来的是家常版炝拌西葫芦丝 , 特点是“”清甜爽脆、香辣入味 , 担保会给大家带来一种全新的味觉体验 , 无论是用来下饭 , 还是把它充当下酒菜 , 都是非常受大家欢迎的 , 趁着五一放假的时候 , 大家赶紧来试试吧!
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西葫芦丝生拌或者炝拌着吃都是非常不错的选项 , 前者以生食为主 , 突出的是清热解毒、解渴利尿等特性 , 后者则讲究香辣入味、清脆爽口 , 两种做法都可以将它的营养价值得到最大限度地保留下来 , 味道的好坏完全取决于料汁(香辣汁)的制作方法 , 集酸辣鲜甜4种口味 。
【食材配料】:西葫芦、香油、食用油、盐、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、鸡精、大蒜 。
【制作过程】:
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1、首先 , 去市场上挑选1-2条新鲜的西葫芦 , 先将它们去皮、洗净后(如果留皮的话 , 务必将它彻底刷洗一遍) , 再找个擦丝器 , 将它们擦成丝 , 装入盘中备用 , 状态如上图所示 。
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2、另外 , 准备1只干净的空碗 , 先在里头放入适量的辣椒段和蒜末 , 再浇入烧至冒烟的热油 , 炸出香味后 , 再倒入少量的生抽和陈醋 , 再来少许的盐、鸡精、白糖调味 , 家中有条件的 , 再滴入几滴香油 , 将它们搅拌均匀后 , 放在一旁备用 , 香辣汁(料汁)建议大家先做 , 存放一段时间后 , 吃起来会更加的入味 。
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3、锅中放入适量的清水 , 同时 , 加入少许的盐 , 大火烧至沸腾后(切忌冷水入锅 , 否则 , 会造成营养成分的大量流失) , 再把事先擦好的西葫芦丝倒入沸水中 , 焯烫30秒后 , 捞出后 , 立即将它们放入冷水中过凉 , 水分充分攥干后 , 再把他妈盛入盘中备用 。
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4、最后 , 再把事先调制好的香辣汁(料汁)淋入焯好的西葫芦丝中 , 充分拌匀后 , 即可食用 , 炝拌西葫芦丝制作完成 , 特点是:香辣入味 , 清甜脆爽 , 超级美味 , 无论是下饭 , 还是下酒都是非常棒的 , 大家学会这种做法后 , 以后不要总是炒着吃 。
【温馨提示】:
1、挑选西葫芦时 , 尽量选择鲜嫩的(容易掐出汁) , 颜色越绿就越为的爽脆 , 切忌选择表面发黄的 , 不仅破坏卖相 , 而且严重影响口感 。
2、制作炝拌葫芦丝时 , 焯水是非常有必要的 , 这样做的目的有两个 , 一是去除多余的青涩味 , 二是容易入味 。
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