做法|香辣牛肉面、豆角焖面、北京打卤面的家常做法，营养美味又养胃 |豆瓣酱|老抽|

香辣牛肉面
备料：牛肉400克、手擀面400克、卤肉包1袋、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、老抽1勺、油适量、香叶3片、桂皮1块、八角2个、香葱3根、香菜1根、花椒油1勺、鸡精半勺、辣椒油适量。
做法：把牛肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水5分钟，捞出洗净放入锅中，加入清水、卤肉包、老抽、盐大火煮开，转中小火焖煮2个小时，关火浸泡一晚备用。

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把浸泡好的牛肉取出切成块。锅中烧油，油热后倒入蒜和豆瓣酱翻炒出红油，倒入牛肉和老抽翻炒上色。加入香叶、桂皮、八角翻炒3分钟。
再加入煮牛肉的汤汁炖煮30分钟。关火备用。碗中加入香葱碎、花椒油、鸡精、辣椒油和开水搅拌均匀备用。
【做法|香辣牛肉面、豆角焖面、北京打卤面的家常做法，营养美味又养胃】锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出放在碗中，淋入煮好的牛肉撒上香菜即可食用。

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豆角焖面
备料：五花肉450克、豆角300克、面条500克、豆瓣酱 30克、大葱1根、生抽10毫升、姜3片、盐2勺、鸡精1勺。
做法：把五花肉洗净切成片、姜切成丝、葱洗净切成片、豆角洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入静思翻炒出香味。倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面焦黄，加入生抽、老抽翻炒上色。倒入豆瓣酱翻炒片刻，炒出香味。

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沿着锅沿倒入开水大火煮开，倒入豆角焖煮10分钟。开盖加入盐、鸡精继续焖煮8分钟。开盖放入面条铺平焖煮8分钟，搅拌均匀。撒上葱片盖上锅盖关火焖5分钟。开盖搅拌均匀，出锅即可食用。

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北京打卤面
备料：木耳20克、黄花菜20克、香菇20克、肉50克、生抽50毫升、鸡蛋2个、淀粉10克、香菜1把、葱1段、姜3片。
做法：把木耳和黄花菜放在盆中，加入温水泡发洗净切成碎、香菇洗净切成片、猪肉洗净切成末备用、香菜洗净切成碎、葱切成片、姜切成片备用。

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黄瓜洗净切成丝、把猪肉中加入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制备用。另一个碗中加入酱油、香油、盐、糖、葱、香菜搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后抖葱姜翻炒出香味。倒入肉丝翻炒片刻，加入木耳、黄瓜菜和香菇翻炒断生。加入调好的料汁和清水大火煮开，转中火煮5分钟，倒入水淀粉翻炒均匀，淋入鸡蛋液关火备用。
锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出放在碗中，加入炒好的卤汁，放上黄瓜丝和香菜碎即可食用。

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