「小柒厨房菜」排骨炒青豆,剁椒包心菜,金针菇炒蛋这几道家常菜的做法
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排骨炒青豆
材料:排骨400克、青豆240克、蒜瓣5个、红辣椒1个、油适量、盐3克、酱油10毫升、五香粉4克、黄酒10毫升、八角2个、桂皮2克
做法:1.将排骨洗净放入高压锅中 , 加入适量水 , 盖上锅盖加压约7分钟 , 将排骨煮九成熟 。
2.青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水 。
3.九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟 。
4.锅烧热倒入油烧至七成热 , 加入蒜末炒香 。
5.蒜香味炒出后 , 加入排骨翻炒 。
6.加入桂皮和八角翻炒 。
7.将排骨翻炒入味后 , 加入青豆 。
8.加入酱油上色 。
9.翻炒2分钟后 , 加入红辣椒块 , 加入一碗水 。
10.煮至水份渐干 , 豆子熟了即可关火 。
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剁椒包心菜
材料:包心菜1/2个;蒜头2瓣切蓉;自制果香剁椒1汤匙;热清水1汤匙;食盐2克;鸡精1克;
做法:1.包心菜分成一片片的 , 用小苏打水浸泡约10分钟左右 , 用流水冲洗干净 。
2.捞出滤干水分 。
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片 。
4.锅内放油烧热 , 放入蒜蓉、剁椒爆香 。
5.放入撕好的包心菜片 , 大火快速上下翻匀 。
6.沿锅边淋入1汤匙清水 , 加入食盐大火炒匀 , 关火加入鸡精拌匀即可 。
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金针菇炒蛋
材料:金针菇200g , 鸡蛋2个 , 盐 , 胡椒粉 , 清水 , 葱花 , 食用油
做法:1、将金针菇去除根部的1-2厘米 , 洗净 , 泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散 , 放少许盐、胡椒粉和清水 , 搅拌至均匀;
3、锅烧热 , 加少许油 , 下鸡蛋 , 炒熟成蛋花状 , 盛出;
4、锅中放少许油烧热 , 下金针菇 , 炒至发软 , 加入炒熟的鸡蛋;
【「小柒厨房菜」排骨炒青豆,剁椒包心菜,金针菇炒蛋这几道家常菜的做法】5、翻炒至二者混合均匀 , 加盐和蚝油 , 搅拌均匀后加少许葱花 , 出锅 。
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