「小柒厨房菜」排骨炒青豆，剁椒包心菜，金针菇炒蛋这几道家常菜的做法

本文插图
排骨炒青豆
材料：排骨400克、青豆240克、蒜瓣5个、红辣椒1个、油适量、盐3克、酱油10毫升、五香粉4克、黄酒10毫升、八角2个、桂皮2克
做法：1.将排骨洗净放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖加压约7分钟，将排骨煮九成熟。
2.青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水。
3.九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟。
4.锅烧热倒入油烧至七成热，加入蒜末炒香。
5.蒜香味炒出后，加入排骨翻炒。
6.加入桂皮和八角翻炒。
7.将排骨翻炒入味后，加入青豆。
8.加入酱油上色。
9.翻炒2分钟后，加入红辣椒块，加入一碗水。
10.煮至水份渐干，豆子熟了即可关火。

本文插图
剁椒包心菜
材料：包心菜1/2个；蒜头2瓣切蓉；自制果香剁椒1汤匙；热清水1汤匙；食盐2克；鸡精1克；
做法：1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。
2.捞出滤干水分。
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀。
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可。

本文插图
金针菇炒蛋
材料：金针菇200g ，鸡蛋2个，盐，胡椒粉，清水，葱花，食用油
做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
【「小柒厨房菜」排骨炒青豆，剁椒包心菜，金针菇炒蛋这几道家常菜的做法】5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。