筠宝厨房|沙琪玛好吃有诀窍,注意这几点,绵软又疏松,好吃停不下嘴


Hello大家好 , 这里是筠宝厨房 , 很久都没有跟大家分享小零食了 , 今天分享一个沙琪玛好吃的做法 , 这种零食的名字听起来像是外来食物 , 其实它是清朝满族的一种祭祀糕点 , 名称也源自于满族的读音 , 口感松软香甜 , 不论是孩子还是大人 , 都是一道美味的零食 , 平时想吃的时候 , 一般都是去超市购买 , 随着人们对食品卫生的关注 , 外面的零食不少都不让人放心 , 有些厂商为了吸引食客 , 在食品里添加各种色素和香精 , 吃这样的零食对身体是极其有害的 , 今天教大家在家自制沙琪玛 , 不用担心 , 做法其实也是非常简单 , 喜欢的朋友可学起来 。 沙琪玛在家做 , 安全健康无添加 , 做法简单 , 几分钟搞定 。

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沙琪玛制作看起来好像挺复杂的 , 真正制作起来 , 其实非常简单 , 只需注意几点 , 我家的零食很少在外面买 , 尽可能都自己动手做 , 自己做的零食 , 食材自己购买 , 用料放心 , 不加任何添加剂 , 甜度可以自己控制 , 孩子吃着更放心 。 沙琪玛用到的食材非常简单 , 一碗面粉 , 三个鸡蛋 , 简单几步就可搞定 , 新手小白也完全可以学会的 。 沙琪玛好吃有诀窍 , 注意这几点 , 绵软又疏松 , 好吃停不下嘴 。

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【沙琪玛】
【所需材料】:三克小苏打 , 180克面粉 , 3个鸡蛋 , 白糖 , 蜂蜜 , 黑芝麻、蔓越莓干、葡萄干等各种干果 。
【具体步骤】
第1步 , 准备三克小苏打 , 倒入一个装有温水的碗中 , 用筷子把小苏打搅散后打入三个鸡蛋 , 继续用筷子把鸡蛋搅散备用 。
第2步 , 180克普通面粉 , 倒入一个大盆中 , 把搅好的鸡蛋液倒入 , 边倒边搅拌 , 直到没有干面粉 , 上手揉成一个偏软的面团 , 盖上保鲜膜 , 松弛15分钟左右 。

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第3步 , 醒好的面团移至案板上 , 用擀面杖擀成薄片 , 厚度大约是一厘米 , 切分成5~7厘米左右的宽条 , 表面撒上干面粉 , 防止粘连 , 把切好的宽条叠在一起 , 再切成1厘米左右的沙琪玛窄条生胚 , 再次撒上干面粉 , 把切好的生胚抖散 , 防止粘连 , 放在一旁备用 。
【筠宝厨房|沙琪玛好吃有诀窍,注意这几点,绵软又疏松,好吃停不下嘴】
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第4步 , 起锅烧油 , 油可以多放一点 , 油温六成热时 , 下入沙琪玛生胚 , 全程都用小火炸 , 期间不停的用筷子翻动 , 防止炸糊 , 炸至生胚浮起 , 表面稍微变色 , 即可捞出控油 。 装入一个大盆中备用 。

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第5步 , 另起锅 , 倒入80克水 , 水开后倒入80克的白糖 , 小火慢熬 , 直至白糖溶化 , 再加入约100克左右的土蜂蜜 , 继续小火慢熬 , 直到白糖和蜂蜜熬至粘稠 , 熬好了糖汁浇在炸好的沙琪玛条上 , 趁热不停的翻拌 , 同时加入自己喜欢的蔓越莓干、葡萄干和各种坚果类食材 , 小时候吃的比较多的是加青红丝 , 金黄色的沙琪玛配上青红颜色特别漂亮 。 各种食材充分搅拌均匀以后 , 到了一个方形的模具中 , 用铲子按压紧实 , 表面再撒些黑芝麻点缀 。

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第6步 , 室温放凉 , 也可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下 , 倒扣脱模 , 切成自己喜欢的形状 , 就可以开吃喽 。分页标题

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再唠两句:
①小苏打的加入可以使沙琪玛更加的蓬松 , 少量使用可食用的小苏打 , 对身体没有什么害处 , 不用担心 。
②揉好的面团一定醒发一下 , 在擀制的时候才不会回缩 , 便于操作 。
③ , 好好的糖浆一定要趁热操作 , 凉了就不好搅拌均匀了 。
④放入模具后要用铲子压紧实 , 这样做出来的沙琪玛才不会散开 。
⑤糖的用量可以根据自己的喜好来酌情增减 , 果干的选用也可以根据个人喜好选择 。
⑥想吃酥脆口感的朋友 , 可以在炸好之后 , 把油温升高 , 再复炸一下 。