高兴的饭|烙饼不用放油？茄子馅汁水多！皮薄馅大吃的特别过瘾

又到了分享菜谱的时间呦！
哈喽，我是高兴。每天分享一个“小菜谱” ，带你吃点儿不一样的！
今天和你分享一款比肉还香的素馅儿饼！皮薄馅大吃的特别过瘾。
你家还有剩余的手抓饼吗？咱们今天用手抓饼来做，这样可以节省早上做早餐的时间，还可以多睡一会儿。

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食材准备
主料：手抓饼2张，茄子一个，青椒一个。
辅料：酱，白糖，食盐，八角，老抽，淀粉适量。茄汁馅饼的做法
将茄子去皮切成小丁，青椒也切成小碎丁。青椒一定要碎一点儿，因为青椒比较尖锐，容易将手抓饼扎破。淀粉加清水调制成水淀粉。
起锅烧油。油温升高后放入一颗八角，八角煸炒出香味儿，将八角夹出去。

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将茄子丁放进锅中，因为茄子很吸油，所以一定要快速的翻炒。尽量让每一粒茄子丁都能沾到油。然后在锅中加入适量的食盐，再次煸炒。煸炒至茄子丁缩水至原来一半。
在锅中加入一勺酱。（我用的是辣酱，也可以用豆瓣酱或者是其他的熟酱之类的。）

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加入一小勺白糖，白糖的作用是提鲜。加入适量的蚝油和老抽，快速的将茄子翻拌均匀。
翻拌均匀后淋入水淀粉。搅匀之后加入辣椒丁继续翻炒。将辣椒丁炒至半熟状态就可以了，将它们盛出来备用。

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从冰箱里取出一张手抓饼。
【高兴的饭|烙饼不用放油？茄子馅汁水多！皮薄馅大吃的特别过瘾】高兴的小技巧：
因为手抓饼是非常薄的，很容易就化了。所以，手抓饼一定要现用现取！
取出来的手抓饼，用刀对半切开。在一半的手抓饼上放上适量的馅料，像是这样！

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然后将手抓饼另一面对折过来。拿一支叉子，将手抓饼的边缘按压紧实，防止露馅儿。
将锅烧热，不用烧油！
高兴的小技巧：因为手抓饼中本身含有油，如果使用不粘锅的话就不用再放油啦！

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做好的手抓饼放入锅中，煎制一面定型后翻面儿，煎制另一面。煎至两面金黄后即可出锅！
好啊，简单又美味的茄汁馅儿饼就做好啦！真的是皮儿薄馅儿大，而且外皮是用手抓饼做的，所以特别的酥脆。馅料是用茄子做的口感很柔软，因为茄子没有焯过水，所以里面的汁水还是很多的，吃起来非常的可口。

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一口咬下去，在焦香酥脆的同时还带着一点儿酱香味儿，在你咀嚼的时候，会感受到青椒丁的爽口！
真的是一款开胃爽口又简单方便的早餐呢！

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好啦，就这样！是不是做法很简单呢？你学会了吗？学会的小伙伴记得找我交作业哦！
接下来的几天还会继续为您分享一些早餐的做法，希望您看了高兴旳菜谱之后对您有所帮助！分页标题
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