『茜茜的菜谱』番茄烩金针菇,茶树菇煸豆角,紫米黑芝麻糊这几道家常菜的做法
【『茜茜的菜谱』番茄烩金针菇,茶树菇煸豆角,紫米黑芝麻糊这几道家常菜的做法】
番茄烩金针菇
本文插图
材料:番茄2个、金针菇200g , 盐适量、食用油适量
做法:1. 准备原材料 , 番茄2个(大概250克)、金针菇200克 。
2. 番茄用小量盐搽洗外皮 , 清水冲洗干净后切成1厘米小片 。
3. 金针菇切去头 , 拨散用清水冲洗干净 。
4. 热锅下油 , 用中火煸炒番茄30秒 。
5. 加入小量盐煸炒30秒 。 (中火)
6. 倒入清水 , 焖煮10分钟 。
7. 十分钟后番茄充分出汁、焖烂 。
8. 用筷子将番茄皮夹出来 。
9. 继续焖煮5分钟至软烂 。
10. 倒入洗净的金针菇 , 加适量水(吃饭碗的三分之一) 。 焖煮8分钟 。 如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点 , 浓稠一点 , 拌饭、拌面都很好吃喔!
11. 试咸淡 , 加入小量盐 。 收汁出锅既可!
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茶树菇煸豆角
材料:180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
做法:
1、 茶树菇 , 豆角洗净切段 , 大蒜切末 , 红椒洗净切丝 。
2、 热锅注油 , 烧至六成热时 , 倒入茶树菇 。
3、 再倒入豆角 , 滑油1分钟至熟捞出备用 。
4、 锅留底油 , 放入蒜末煸香 , 倒入茶树菇、豆角炒匀 。
5、 加入生抽、盐、鸡粉 , 炒匀调味 , 加入少许水淀粉勾芡 。
紫米黑芝麻糊
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材料:紫米或糙米120g、黑芝麻120g、冰糖150g
做法:
1、将紫米洗净后浸泡2天 。
2、将黑芝麻入锅 , 中小火炒香(去掉潮气生味) , 然后泡水24小时 。
3、把冰糖放入1200ml的水中 , 加热煮至冰糖融化 。
4、将黑芝麻、紫米沥干水份后放入果汁机中 , 加入600ml的水 , 搅打至触感细致没有颗粒状 。
5、将步骤4倒入步骤3中(记得要转中小火) , 边倒边搅拌 , 煮至芝麻糊变成浓稠状且开始冒小泡泡时即完成 。
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花生香酥排骨
材料:麻辣花生50g;排骨250g;蒜5瓣;料酒1大勺;酱油2大勺;玉米淀粉15g;细砂糖1/4小勺;盐1/4小勺
做法
1、排骨洗净 , 充分沥干水分 , 倒入酱油 , 倒入料酒
2、大蒜切片 , 将蒜片撒在排骨上 , 包上保鲜膜 , 腌制3小时以上
3、挑出排骨中的蒜片 , 在腌制好的排骨中撒上淀粉
4、用手抓匀 , 使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
5、锅中放宽油 , 大火烧热 , 至八成热时 , 放入排骨炸20秒 , 改小火继续炸1分钟 , 捞出沥干油 , 继续将油烧至9成热 , 再次放入排骨炸20秒 , 捞出沥干油待用
6、炒锅中放少许油 , 放入从排骨中挑出的蒜片爆香 , 放入排骨翻炒
7、撒入少许糖 , 继续翻炒1分钟
8、麻辣花生用擀面杖碾碎
9、将炒好的排骨放入花生碎中 , 使排骨表面粘满花生碎即可
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