绿野仙踪olivia|原创做排骨加上它，肉香味美更好吃

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【绿野仙踪olivia|原创做排骨加上它，肉香味美更好吃】

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糖桂花烧排骨，其实就是糖醋排骨的升级版本，用糖桂花代替传统炒糖色和冰糖的用法，酸甜浓厚的烧排骨，同时还有深入骨髓的桂花香。糖桂花混搭排骨，应该会让很多排骨党多了一丝对糖桂花的眷恋。
食材：猪肋排1000克
配料：糖桂花50克，葱1/2根，姜1小块，干辣椒2个，八角2个，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，醋30毫升，盐适量
做法：1、准备好食材。
2、新鲜肋排洗净，剁成约6厘米长的小段。葱切段，姜切片备用。
3、锅中加入水，放入肋排大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
4、炒锅中火加热，倒入少许食用油，放入葱段、姜片、八角和干辣椒炒香。
5、然后放入剁好的排骨，烹入料酒中火翻炒均匀。
6、倒入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀。

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7、待排骨上色后，放入30克糖桂花和适量盐炒匀。
8、沿锅边倒入开水，水面没过排骨大火烧开。
9、烧开后转中小火盖上锅盖炖1小时。
10、汤汁渐浓稠后倒入剩余糖桂花和醋，收汁即可。

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Olivia美食记录：
1、排骨最好选用纯肋排。不需要炒糖色，新手更容易掌握。
2、糖桂花代替糖、冰糖，既增加甜味还有桂花香。喜欢酸甜浓厚的话，可以根据个人口味增加醋和糖桂花的用量。
3、糖桂花分两次放，如果第一次全部放入，经过长时间炖煮味道会有所损失。
4、最后收汁时要中小火不停翻炒，不然容易粘锅。

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