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步骤1
买回来的泥鳅清洗干净沥干水 ， 放两勺盐抓匀腌制15分钟 ， 让泥鳅身上滑滑脏脏的粘液去掉 ， 此时泥鳅会跳动得很厉害 ， 用重物压住防止跳出来


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步骤2
15分钟过后 ， 把泥鳅冲洗干净 ， 沥干水备用


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步骤3
热油锅 ， 大火烧热至冒烟 ， 油稍微多点


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步骤4
倒入泥鳅干煸 ， 刚倒下泥鳅会跳动 ， 注意一倒下去立刻盖上锅盖1分钟 ， 让他慢慢死去～哈哈哈哈


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步骤5
然后打开锅盖煸炒～煸炒至两面金黄如图


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步骤6
把小米辣 姜丝 蒜放进去继续煸炒均匀


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步骤7
炒至闻到辣味加入料酒 生抽 老抽 盐 糖继续炒


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步骤8
炒至收汁差不多加入鸡精 和蒜苗 ， 翻炒均匀 ， 炒至2分钟即可关火起锅


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步骤9
【「豆果美食TB」小米辣爆炒泥鳅的用料】装盘 ， 开吃～

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