『小谈食刻TB』农村这野草，到了四月就是宝，煮鱼加一把，去腥又增香，真鲜美

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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早在西汉的时候，这种野草就被人利用，枚乘的《七发》赋就有记载：“鲤鱼片缀紫苏” 。紫苏，它是“植物黄金” ，野外遇到别手软，抓一把煮鱼，比料酒都管用。这种在2000年前就可以种植的野草，李时珍还曾说道：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之” 。
紫苏登上中国人的餐桌古来有之，有用它做羹，但最多见吃法应该是和鱼一块烹饪。比如明代的徐光启就记述：“（紫苏）叶可生食，与鱼作羹味佳” 。从西汉到明朝，紫苏煮鱼是千年就有的搭配，古人这么热衷紫苏煮鱼，其实和它的气味不无关系。

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【『小谈食刻TB』农村这野草，到了四月就是宝，煮鱼加一把，去腥又增香，真鲜美】农村这种野草它是“植物黄金” ，到了四月它是宝，煮鱼的时候随便放一把，去腥又增香，真鲜美。我们家门前有一大片紫苏，每年都会生长很多，它有独特的香味，也是一种高营养价值的食用草，并且它有解毒健胃的效果，和鱼一起搭配，能够去掉鱼身上的腥味，还能解鱼身上的毒性。
接下来就用紫苏给大家做一道，紫苏烧大黄鱼，大黄鱼属于海鱼中的一种，这种鱼出水以后就死亡，所以基本都是冷藏保存，大家在挑选的时候，尽量挑选比较新鲜一点的，比如看鱼身上的眼睛，还有捏一下看鱼肉是否有弹性。

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当下在我们这里生长出来的紫苏并不是特别的大，所以相对来说比较的鲜嫩，当然这种野草也是非常容易分辨的，它全身都是紫色，带有独特的香味。大家如果喜欢吃鱼的话，不妨试试这样做，紫苏烧大黄鱼，一道营养美味，越吃越开胃的家常菜。

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【紫苏烧大黄鱼】
食材准备：大黄鱼2条、紫苏1把、小米辣3个、金针菇1把、姜丝、蒜瓣3个
辅料：菜籽油、盐、生抽2勺、酱油2勺、香醋1勺、白糖少许、鸡粉2克
制作过程：
1、大黄鱼清洗干净，打上花刀，可以放入少许的盐进行腌制一下，黄鱼肉质比较的厚，打上花刀会更入味。

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2、紫苏1把，把它清洗干净，去掉它的根，只留下茎还有叶子，冲洗干净，紫苏叶比较的鲜嫩，气味较浓。

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3、锅中放入菜籽油，把它烧至7成热的时候，放入姜丝爆香，把大黄鱼放进去开始煎，煎至两面金黄的时候，放入小米辣圈，还有姜丝和蒜瓣。

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4、开始进行调味，放入盐少许的生抽，再放入酱油2勺，香醋1勺，接着放入白糖少许进行，炒至入味。

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5、加入适量的开水，大火煮沸，放入金针菇开始焖煮，等到汤汁较少的时候，放入洗干净的紫苏，进行调味。分页标题

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6、烧至入味的大黄鱼，找一个大一点的盆，把它装起来，一道营养美味的家常菜，紫苏烧大黄鱼就制作完成了。

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食刻tip：
1、紫苏一般都是一长一大片，房前屋后都比较的多，带有独特的香味，大家不管是煮鱼，还是炒菜，都可以放上一些。
2、大黄鱼，肉质比较的粗糙，但是刺少肉多，属于一种高营养的鱼类，腥味比较的大，所以最适合搭配一些香辛料来做。

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