[]炒土豆丝好吃有技巧,记住这几点,酸辣脆爽,比饭店大厨做的还香
大家好 , 昨天晚上我做了一个非常奇怪的梦 , 梦见我吃了好多好多的土豆丝 , 半夜睡醒的我 , 被馋得是直流口水 , 于是今天一大早上起来 , 便打算做上一道土豆丝食用 。
对于土豆丝这道美食 , 如果想让其做出来的口感脆口 , 而且不会出现粘连以及粘锅现象的话 , 还是有一定技巧的 , 相信这样的烦恼是很多人都遇到过的吧 , 如果你也喜欢吃土豆丝这道美食的话 , 下面就跟着我一起来了解一下吧 。
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在对土豆丝进行制作之前 , 首先要做的第1步就是对土豆进行购买 。在对土豆进行购买时 , 如果你是用来制作炒土豆丝的话 , 那么一定要选择白心的土豆去进行购买 , 这种土豆所富含的淀粉含量是比较低的 , 而且耐热程度特别高 。
如果是黄心土豆的话 , 这种土豆的淀粉含量是非常高的 , 不适宜用来制作煸炒 , 而是在制作汤类美食的时候 , 最适合使用黄心土豆 。
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【炒土豆丝】
【制作食材】土豆 , 红泡椒 , 姜 , 葱 , 蒜 , 食盐 , 白糖 , 生抽 , 木耳 , 青红椒 , 食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个土豆 , 将土豆清洗干净并削去外皮 , 再把土豆切成薄片状 , 并改刀切成细丝放入到清水当中 , 将其表面的淀粉完全淘洗干净 , 以防止煸炒时会出现粘连 。同时再准备一些红泡椒 , 将其切碎装入碗中备用 。
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2、准备两颗小葱 , 将其切成葱花备用 , 再准备两瓣大蒜 , 将其切成蒜末备用 , 以及一小块生姜 , 将其拍碎切成姜末备用 。然后再准备一个青红椒 , 将其去籽清洗干净 , 切丝备用 。然后准备几个干木耳 , 将其泡发后切成木耳丝备用 。
最后准备一个小碗 , 往小碗中加入一勺食盐、两勺白糖 , 一勺香醋 , 一勺生抽 , 再加入两勺清水 , 将其搅拌均匀制作成调料汁备用 。调料汁在准备时 , 可根据个人的口味喜好 , 去对其进行调和 。
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3、起锅烧水 , 往锅中加入半锅清水 , 大火将水烧开以后 , 往锅中下入准备好的木耳丝 , 以及土豆丝对其进行焯水处理 , 等其断生以后 , 将其控水捞出放到一旁备用 。土豆丝不要直接对其入锅煸炒 , 多加焯水这一步的处理方式 , 能让土豆丝口感吃起来更加脆爽 。
然后起锅热油 , 锅中加入一勺食用油 , 把准备好的泡椒、葱、姜、蒜 , 以及小葱加入到热油当中 , 将其煸炒出香味 , 等闻到浓浓的葱蒜香味以后 , 把准备好的土豆丝以及青红椒丝 , 通通加入到锅中用大火对其进行翻炒 , 最后把准备好的料汁加入锅中 , 大火爆炒收汁即可出锅食用 。
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【小贴士】
1、土豆丝一定要记得对其进行焯水处理 , 焯水之前要先将土豆丝表面的淀粉淘洗干净 。
2、土豆丝进行煸炒时 , 要采用大火去对其进行爆炒 , 能让土豆丝被炒得更入味 。
【[]炒土豆丝好吃有技巧,记住这几点,酸辣脆爽,比饭店大厨做的还香】分页标题3、想让做出来的土豆丝味道更好吃的话 , 准备适量的木耳丝一同去进行煸炒 , 能让木耳和土豆丝变得更好吃 。
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