【】粗茶淡饭才健康?迈入老年最好吃进足够肉类

本期导读:清明后 , 多给家中老人做它吃 , 提高免疫力 , 老人更有“活力”
粗茶淡饭才健康?迈入老年最好吃进足够肉类!中年以后 , 就要吃更多的肉!认为「吃肉有碍健康」的人 , 你其实正抱持着错误的观念 。肉类做为「食材」并无不对 , 错的是那种吃太多肉的「饮食方式」 。而不管是吃哪种食物 , 「摄取过量」都不会带来好结果 , 并不仅限于肉类 。

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有些人在迈入中年之后 , 为了对抗代谢症候群 , 而过着清淡的饮食生活 , 对「粗茶淡饭才有益健康」的说法也深信不疑 , 因此在迈入老年之后 , 仍然避免摄取肉类等动物性食物 。

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【【】粗茶淡饭才健康?迈入老年最好吃进足够肉类】的确 , 40、50 岁的人有罹患代谢症候群的疑虑 , 因此摄取健康饮食 , 避免吃含有大量脂质的肉类一事并没有错 。但是在迈入老年之后 , 若仍避免摄取动物性食物可就会造成反效果了 。相较于担心是否罹患代谢症候群 , 迈入老年期后更该将「活力」视为优先考量 , 进而多吃肉类才对 。

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肉类当中富含蛋白质 , 而蛋白质可说是人类生存不可或缺的营养素 。有研究报告指出 , 越是每天摄取动物性食材的高龄者 , 越是能够活力充沛且精神饱满 。因此食量越小 , 越容易陷入营养不良的高龄者 , 越该尽可能摄取动物性食材 。除了肉类以外 , 鱼类、蛋类、乳制品也属于动物性食材 , 让我们每天摄取适量的动物性食物吧 。

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健忘症、失智症预防食谱
清明以后 , 要多给家中老人做它吃 , 能有效提高免疫力 , 这样老人才更有“活力”!菜单主角的主菜 , 基本上以肉类、鱼类、大豆制品、鸡蛋等能够摄取充分蛋白质的食材制作而成 。但是请各位注意 , 千万不要打造出早中晚三餐都是「肉类料理」的菜单 。让我们一起享用变化丰富的餐点吧 。

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中年过后的人也想摄取的肉类料理—黑醋猪肉
? 卡路里含量452kcal
? 盐含量1.4g
? 膳食纤维含量33.4g
材料(2 人份):
猪里脊肉……200g
A:
酒、酱油…各1/2大匙
麻油………1小匙
太白粉………1又1/2大匙
油炸用油……适量
大蒜…………1瓣
姜……………1块
洋葱…………1小颗(120g)
茄子…………1条(90g)
莲藕…………100g
胡萝卜………1/2条(50g)
香菇…………2朵(60g)
B:
黑醋………50g
砂糖、酒…各1大匙
酱油………1/2大匙
食用油………2小匙

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做法:
1. 猪肉切为一口大小 , 以A调味之后 , 裹上太白粉入锅油炸 。
2. 大蒜与姜切末 , 洋葱切为瓣状 , 茄子随意切块 , 香菇则切半备用 。分页标题
3. 莲藕与红萝卜随意切块 , 各自放入微波炉中加热(至食材稍熟即可取出) 。
4. 将B拌匀备用 。
5. 将食用油倒入平底锅中加热 , 并放入蒜末与姜末爆香 , 之后加入洋葱稍微拌炒后 , 再放入茄子与香菇拌炒至茄子沾到油后 , 即加入步骤3与步骤1拌炒均匀 , 最后再倒入步骤4 , 大略炒过即可 。

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使用富含叶酸、能帮助预防失智症的绿花椰菜烹调的肉类料理—蚝油炒牛肉绿花椰
? 卡路里含量217kcal
? 盐含量1.8g
? 膳食纤维含量2.6g
材料(2 人份):
A:
牛肉(烤肉用)…200g
酱油、酒……各2/3大匙
蒜末、砂糖…各1/2小匙
太白粉………1大匙
绿花椰菜…………1朵(150g)
麻油……………1/2小匙
蚝油……………1大匙

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做法:
1. 牛肉泡入A当中帮助入味 。绿花椰菜分为小朵 , 并稍微汆烫备用 。
2. 将麻油倒入平底锅中 , 并放入步骤1的牛肉开大火炒至肉变色后 , 即加入绿花椰菜 , 同时倒入蚝油调味 , 最后再稍微拌炒即可 。