#瘦食日记#蒜苔炒鸡胗，蚝油肉丸，糖芋头这几道家常菜的做法

【#瘦食日记#蒜苔炒鸡胗，蚝油肉丸，糖芋头这几道家常菜的做法】

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蒜苔炒鸡胗
材料：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量
做法：
1.买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝。
2.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油。
3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用。
4.大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用。
5.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出。
6.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香。
7.再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右。
8.再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀。
9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

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蚝油肉丸
材料：紫茄子300g ，青椒、红椒各半个，肉丸200g ，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可

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糖芋头
材料：芋头，醋，绵白糖，植物油
做法：1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块，
2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了，
3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时
4、加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌
燕麦猪蹄

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食材：猪蹄2个、燕麦1小碗、生姜、八角、桂皮、黄酒、盐、糖、生抽、老抽
做法：
1、燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；
2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽；
4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。