『食堂日记』凉拌腐竹,翡翠杏仁炒虾仁,豉香萝卜丝这几道家常菜的做法
凉拌腐竹
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材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤
准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜 。
把腐竹切成小段 。
黄瓜和胡萝卜切丝 。
把蒜切碎 。
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐 , 腌五分钟 。
腐竹入开水锅中烫一分钟 。
捞出放入 , 加入辣椒油、味精拌匀 。
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翡翠杏仁炒虾仁
材料:杏仁200g 虾仁300g , 白糖少许 盐适量 白胡椒粉少许 生抽1茶匙 淀粉适量 料酒少许 葱若干 姜若干
做法
1杏仁用温水浸泡3个小时 , 不锈钢或铝锅放水 , 放入杏仁 , 水煮沸后3分钟捞出 , 放凉水里 ,挤出杏仁;
2芹菜去叶 , 洗净 , 切成滚刀块 , 入锅焯水后备用;
【『食堂日记』凉拌腐竹,翡翠杏仁炒虾仁,豉香萝卜丝这几道家常菜的做法】3鲜虾去虾线 , 剥出虾仁 , 加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍 , 留虾头备用;
4炒锅微热 , 加入花生油 , 油温三成热 , 加入虾头炒制 , 用铲子将虾头的虾油按按压出来 , 取出虾头 , 加入葱末、姜末炒制出香味 , 再加入虾仁、一点点生抽 , 炒制2分钟 , 最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖 , 炒制2分钟出锅即可 。
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豉香萝卜丝-材 料-白萝卜1根 , 小红椒3个生姜一块 , 植物油、豆豉素蚝油、盐、蔬果粉适量-做 法-1.白萝卜切丝 , 小红椒切粒 , 生姜切末2.锅内水开 , 下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水3.锅烧热 , 下油 , 放生姜和豆豉炒香4.下白萝卜丝入锅翻炒5.加适量素蚝油 , 小红椒入锅翻炒6.最后加盐和蔬果粉调味即可出锅
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秋葵炒虾
材料:秋葵10只;大虾6-8只;玉米;豌豆;食用油1匙;姜1小块;料酒1匙;盐2克;
做法
1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用 。 姜切末待用 。
2炒锅烧热下姜末煸香 , 下大虾 , 加入料酒 , 炒到大虾颜色发红 , 加入秋葵和玉米豌豆杂蔬 。 继续翻炒均匀 , 可略加少许水润湿一下 , 加盐调味后即可关火出锅 。
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