_原题是：南方农村的“绿豆腐” ， 制作过程看着脏 ， 清凉滑嫩 ， 城里见不到
【「嫩叶」南方农村的“绿豆腐”，制作过程看着脏，清凉滑嫩，城里见不到】在我国南方地区的农村里生长着一种灌木 ， 当地人把它称为豆腐树、豆腐柴 。它的外观跟名字看起来没有联系 ， 但事实上这种植物还真跟豆腐有点关系 。当地人经常会去山里、路边采摘这种植物 ， 用它做一种叫做“绿豆腐”的美食 。


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豆腐树的再生能力很强 ， 所以春夏秋都可以采摘到新鲜的嫩枝嫩叶 。村民做绿豆腐的手艺不难 。先把采回来的豆腐树嫩叶摘下洗净 ， 放到一个盆子里 ， 加点清水 。再用手反复揉搓这些嫩叶 。


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当叶子变成泥状时 ， 就能停止了 。从揉好的绿汁中将叶片残渣捞出 ， 用纱布过滤干净 ， 得到一盆干净清透的豆腐树汁液 。


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接下来就要让它凝固成豆腐 。农村的人们通常使用自制的草木灰碱水 ， 取的都是稻草、柴烧成的灰 ， 听起来有些脏 ， 但实际上对人体是没有危害的 。过滤后顺时针搅拌均匀 ， 静置二十分钟后 ， 就会凝结成“绿豆腐”了 。


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绿豆腐是纯天然的绿色食品 ， 营养价值很高 。但一般都是农村人家自己做来当小吃的 ， 在城里很难吃到一碗正宗的绿豆腐 。清清透透的看着就很有食欲 ， 一般人们会将它切成小块 ， 放上糖或别的调料凉拌食用 ， 或是用来烧汤 ， 味道看着就很棒 。你吃过嘛？

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