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食材：鱼一条、四川酸菜料一包、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨
做法：
1、先把着鱼洗干净 ， 起肉 ， 切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀 。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜 ， 切丝 。
3、材料准备好了 ， 就可以开始煮了 ， 现在油锅里爆香花椒 。
4、再放入辣椒干 ， 小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨、鱼头 。
5、然后加约一升多的水煮汤 。调好味以后煮了大概十多分钟左右 。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片（下鱼片时火一定要大 ， 不然会有腥味） 。
【##吃在东府推荐——酸菜鱼】8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子 。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 。
9、撒上胡椒粉 ， 一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 。

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