食堂日记@酿豆腐，葱爆小炒肉，土豆油饭这几道家常菜的做法

酿豆腐

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用料
豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐
做法
肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
搅拌均匀
豆腐对半切开，再切成六小块
中间用勺子挖空
将肉酿入
最关键的一步来啰怎样翻面放入酿豆腐要小心轻放，有肉的一面朝下
煎制
呈焦黄色时翻面
继续煎至两面都呈焦黄色
盛出备用
酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
将豆腐和碗汁放入锅中
焖煮三分钟左右
大火收汁
搞定盛出装盘，撒葱花

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葱爆小炒肉
做法
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

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土豆油饭-材料-鲜香菇6个，小土豆1个香米50g ，生抽20ml素蚝油、植物油适量-做法-1、准备适量香米，淘洗两遍2、将淘洗好的香米放适量水浸泡超过一个小时3、米和水的量大约是1比1.5 ，入电饭锅4、将香菇和土豆分别切成小丁5、锅烧热入油，加入香菇煸炒，再放入土豆丁6、等香菇丁断生后，倒入生抽7、盖盖焖煮一段时间，收汁8、见还有少许汁水时下米饭，用铲子将米饭分散9、再加入少许素蚝油翻炒均匀，上色即可

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什锦杏鲍菇
材料：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量
做法
1、将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用
【食堂日记@酿豆腐，葱爆小炒肉，土豆油饭这几道家常菜的做法】2、锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至杏鲍菇出水变软后盛出待用
3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒
4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可