「六妹说美食」美食推荐：剁椒肉末蒸豆腐、香葱焖鱼、咖啡排骨、葱香螺肉

我是六妹，六妹就是我，大家好，我是一位美食达人，说起美食，我感觉最本质的就是吃，从吃饱到吃好，再到今天的吃出境界，已经是美食资深爱好者的基本技能，除了喜欢吃，我也是对美食的做法有些独特的见解，做美食就像做人，必须要真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴，好了，我们直奔主题，今天给大家分享几种家常美食

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剁椒肉末蒸豆腐
材料：豆腐2块；猪肉100克；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；
做法
1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；
2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；
【「六妹说美食」美食推荐：剁椒肉末蒸豆腐、香葱焖鱼、咖啡排骨、葱香螺肉】3烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）；
4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。

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香葱焖鱼
材料：罗非鱼一条，葱花一把、蒜片，姜片，盐，料酒，生抽，老抽，油，盐。
做法：
1.鱼处理掉内脏，洗净，鱼身划几刀，两边抹一小勺盐盐，静置10分钟入味；蒜瓣切沫片，葱白和葱叶切成段。
2.冷锅下油大火烧热后调小火（，把鱼放进锅里之后立即转中火煎，待鱼定型后转小火，让鱼皮慢慢炸酥。
3.把鱼扒到一边，下姜片、蒜片、葱段、辣椒爆香。然后倒入没过鱼身三分之二的清水、加二勺生抽，二勺老抽，半勺料酒，盖上锅盖焖鱼5分钟。
4.开盖，收收汁，拿勺子不时地往鱼身淋汁，待鱼全身煮酥软入味后，轻轻盛出，加点葱花，再焖1分钟出锅。

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咖啡排骨
材料：排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看，苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个油适量辣酱油30g 米酒15g 老抽15g
做法：1排骨切小条，放入碗中。
2加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。
3另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。
4锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。
5锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。出锅装盘。

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葱香螺肉
材料：洋葱丁100克，田螺肉300克，盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。
2、再把田螺肉洗净，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右，洗净，沥干水分。分页标题
3、锅上火，入色拉油烧至六成热，下入田螺炸至金黄色沥油备用。
4、锅留底油烧热，放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香，入洋葱丁炒制，加入田螺肉翻炒1分钟左右，淋香油，装盘即可。
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