「袁家村」高原旅游小镇，袁家村 |河湟|青海|白马

_本文原题：高原旅游小镇，袁家村
清晨，骑上单车，沿着湟水河一路东行，来到了河湟谷地重镇平安驿。此行一是去湟水河畔看看白马寺；二是去河湟印象—袁家村品尝当地美食。

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春天，高原的天气变得愈发的温暖，青唐城两侧的南北山，枯草变成了绿色，在春风的吹拂下树枝发出新芽，青唐城充满了绿色的生机。河湟地区历史上曾有西戎、羌、氐、匈奴、鲜卑、吐蕃、回鹘、党项、蒙古等多个古代族群繁衍生息，在后来的历史演进中，这些族群逐渐融合，直到今天，这里依然生活着汉、藏、回等多个民族。

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迎着朝阳，一路东行，不到八点就到达平安驿，看时间还早就来到了湟水河北边的白马寺。白马寺在互助土族自治县红崖子沟湟水北岸。古称金刚崖寺，藏语称玛藏观，建于11世纪。相传它的创建与藏传佛教史称之为“下路宏传”的复兴佛教活动的首创人喇勤·贡巴饶赛有关。寺内曾供有他的泥塑佛身像。

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山崖下现有一尊石雕佛像，藏语称：“弥勒望河” ，雕像古朴浑厚，左手托钵，右手做推移状，佛像寄托了古代劳动人民消除水患的愿望。

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青海省平安县，距离西宁40多公里。这是河湟流域的核心地带，有着深厚的历史文化积淀，曾是唐蕃古道南线重要的驿站。根据海东市统一安排，河湟印象-袁家村于近期恢复对外开放。平安驿河湟印象位于青海省平安县张家寨村，是青海某一企业与陕西袁家村企业投资在建的民俗文化旅游小镇，简称平安驿袁家村，建筑风格为仿造河湟民居建筑，并云集青海地方特色小吃，是一个休闲娱乐的好去处。

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初入平安驿袁家村-河湟印象，我便被满眼的古朴建筑所吸引。这里是河湟印象体验地，每一条街，每一个巷道，每一个院落，每一面墙，每一扇门和窗、每一处炕，都将会把你带入儿时的记忆。青石板路，门前的小溪，这些都是刻在河湟谷地人们记忆中的烙印。可以这样形容，这里的每一处建筑，都是曾经的现实版，是绝对的乡愁记忆。

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袁家村-河湟印象建设完成后，是一个浓缩版的河湟文化民俗博物馆，在这里游客不仅可以聆听到美妙动听的花儿演唱，观看到海东特有的土族轮子秋、土族婚礼、传统社火、皮影戏等特色民族演艺，还可以品尝到熬饭、杂碎汤、青海酿皮儿、手抓羊肉、青海土火锅、酥油糌粑等传统美食，还能观赏到牛角弓、牛羊毛口袋等古老传统手工艺的制作过程。当然，也少不了河湟剪纸、撒拉族刺绣、化隆回绣、互助盘绣、彩绘等传统艺术品的展现，通过这些河湟区域多民族古色古香的传统建筑、传统美食、老工艺、老艺术、老活动等，勾起人们对河湟的记忆与怀念，重塑河湟乡愁文化。

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小毛驴的伙食很不错，不但有青草、豆类还有红枣。

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沿着青石板路漫步，便走进了小吃一条街，牛羊杂碎汤、青稞面搓鱼儿、韭盒儿、搅团、破布衫、醪糟、甜醅儿、锅榻、蒸月饼、狗浇尿、酿皮儿、筏子肉团……这些耳熟能详的美味佳肴，一听就让人垂涎欲滴，流连忘返。

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平安驿袁家村-河湟印象，仿古式门楼、雕梁画栋的戏楼、承载信仰的诚信塔，反映河湟文化的书屋和民俗建筑，重现了五六十年代老平安驿的风貌。仿建的老火车站、乡政府、人民公社等建筑，让人的记忆一下回到了文革时期。袁家村的西侧为具有青海特色的清真小吃区，东侧为具有地方特色的大众小吃区。

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看到爆米花的老汉，让我想起了儿时。记忆中，那种老式的爆米花机器是铁铸成的，肚大，口小，底尖，浑身圆溜溜的，像个“葫芦” 。因长期在炉火上炙烤，所以全身漆黑。师傅按照先后顺序依次把玉米碗放在旁边的架子车上，轮到谁家，会把玉米倒进“葫芦”里，盖上盖子，然后把“葫芦”横放在支架上正对着炉火，小孩们也会迫不及待地坐在小板凳上拉风箱，师傅匀速地边摇动转轴边看压力表， “葫芦”会旋转起来，玉米粒则在里面哗哗地响起。等到里边的响声没了，压力表上的指针走到一定的气压，师傅就把“葫芦”从支架上端起，向旁边一个横放着的钢丝筒走去，把“葫芦”放入钢丝筒里，娃娃们赶紧捂住耳朵，师傅迅速打开盖子，顿时一声“惊雷”般地爆炸声响起，钢丝筒周围立刻升起一白气团，我们不等白气散去便一拥而上抢着捡蹦在筒子外面的玉米花。手脚利索点的孩子会捡的多些，反应迟钝点的可能会一个也捡不到，只能眼巴巴的看着别人吃而等待下一轮疯抢了。

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杂碎汤：青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水” 。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎” 。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

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酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋” ，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮” 。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。

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熬饭，带肉汤的烩菜。在煮过肉的汤中（羊肉汤最好），放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。 “青海的熬饭，营养搭配得很好。 ”羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。青海人做熬饭，一般都搭配上萝卜、豆腐等凉性食品。做熬饭时配上萝卜，能起到益气补虚、下气化痰的作用；再配以豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。分页标题

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青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。

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“手抓羊肉”被认为是高原风味食品中的“代表作” ，具有很浓的地方色彩。它是选用精心喂养，膘肥肉嫩的“羯羊” ，宰后分成若干件，入锅煮沸，再加入适量花椒。青盐、生姜、草果等佐料用温火炖熟，切成大块，食用时不用筷子，而用手抓来，或用腰刀一块块割下来，蘸上椒盐，就着大蒜享用。肉质细嫩滑爽，不油不腻，美味可口，好吃极了。

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【「袁家村」高原旅游小镇，袁家村】

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