[]舒芙蕾松饼,很松软!很香!和传统松饼不一样哦!
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用料
鸡蛋2个 低筋面粉45克 糖30克 牛奶20克 酸奶20克 玉米油10克 泡打粉3克 配料淡奶油50~100g 细砂糖5~10g 枫糖浆适量舒芙蕾松饼的做法
1.蛋黄和蛋清分开 。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀 。
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2.粉类材料过筛加入 , 搅拌均匀 。
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3.细砂糖分三次加入蛋清中 , 打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜 , 提起打蛋器有小小弯钩 , 状态接近硬性发泡 。
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4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 , 翻拌均匀 。
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【[]舒芙蕾松饼,很松软!很香!和传统松饼不一样哦!】5.拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内 , 翻拌均匀 。
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6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火 , 再用厨房纸擦拭干净锅内油份 , 用大勺子或者甜品勺取适量步骤5入锅中 。(一个松饼大约两勺面糊 , 先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺)
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7.盖上锅盖单面煎2~3分钟 , 翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可 。
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8.淡奶油内加细砂糖打发 , 打到出现纹路 , 倒扣不会流动的状态就可以了 , 不用太发 。
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9.煎好的松饼摆入盘中 , 筛上少许糖粉 , 加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可 。
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小贴士
淡奶油吃多少打多少 , 我用的是手持搅拌棒 , 这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适 。
作者:王光光光光
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