「搜狐新闻」学会网红舒芙蕾松饼，一周早餐不重样！

（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）
说起舒芙蕾，小伙伴一定不陌生，如果你看到哪家甜品店门口大排长龙，那一定是舒芙蕾店。
【「搜狐新闻」学会网红舒芙蕾松饼，一周早餐不重样！】有人说它是美味与颜值的担当，小主一定第一个举双手赞同。

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了解舒芙蕾的小伙伴都知道，它的赏味期限很短，还没来得及拍照就不见了。
所以为了保证最佳口感，一定要现吃现做，别催别急，才能品尝到最美妙的滋味。

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只要材料准备好，做起来自然是水到渠成。等到你熟能生巧后，一只平底锅，几分钟就能搞定~
最后还要嘱咐小伙伴一句， “恋爱可以慢慢谈，舒芙蕾一定要趁热吃”哦！

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鸡蛋2个(带壳重量55g/个左右）
细砂糖 10g（加入牛奶中）/ 牛奶 25g
玉米油 10g /低筋面粉 42g
泡打粉 2g /细砂糖 20g（打发蛋白）
柠檬汁 2~3滴 /黄油少许
装饰材料:
酸奶适量 / 冰淇淋适量 /水果适量

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1.将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到2个碗中，用来盛放蛋白的碗需要无水无油，碗底尽量深一些，这样便于蛋白打发。

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2.在碗中加入25g牛奶、10g玉米油和10g细砂糖。

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3.用手动打蛋器搅拌均匀。

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4.将42g低筋面粉、2g泡打粉过筛加入，用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀

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5.加入蛋黄，再用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀。

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6.在蛋白中加入20g细砂糖、2~3滴柠檬汁，加入柠檬汁可以稳定蛋白霜，降低蛋腥味。

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7.然后用电动打蛋器中速搅打，将蛋白霜打至硬性发泡，即提起打蛋头能够有短的尖角状。

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8.先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。

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9.用刮刀稍微翻拌均匀。

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10.然后将预混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

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11.再用刮刀翻拌均匀。

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12.接着把蛋糕糊填装进裱花袋中备用。

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13.在不粘锅底稍微涂上黄油，小火加热到锅底150度左右。（实在没有黄油或者是不喜欢黄油味道的，可以用淡色淡味的色拉油代替）

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14.将蛋糕糊均匀挤在锅底，蛋糕糊要挤得稍微厚一些，直径大约10cm左右。

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15.然后将少许清水倒在锅中空白的地方，水不用太多，一小匙（约5ml）的量即可。

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16.然后盖上盖子，小火煎3分钟左右。

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17.时间到了，用刮刀将其轻轻翻面，再倒入约一小匙量（约5ml）的清水，再盖上盖子小火煎3分钟左右。

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18.出锅后，我们可以再装饰一些酸奶、新鲜水果、冰淇淋等就大功告成啦！

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小主提示
1、泡打粉这里可以起到蓬松蛋糕体，稳定结构的作用，如果不喜欢用，也可以不放。
2、制作用的鸡蛋最好提前放入冰箱冷藏，这样会更好分离，打发蛋白霜也会更稳定一些。
3、煎制的时候，火候控制至关重要，如果火大的话，最后煎出来颜色就会偏深，可以将锅离火稍远一点，并且打圈转动让松饼受热更均匀。
#舒芙蕾#蛋白#黄油收藏
最后还要嘱咐小伙伴一句， “恋爱可以慢慢谈，舒芙蕾一定要趁热吃”哦！
鸡蛋2个(带壳重量55g/个左右）
细砂糖 10g（加入牛奶中）/ 牛奶 25g
玉米油 10g /低筋面粉 42g
泡打粉 2g /细砂糖 20g（打发蛋白）
柠檬汁 2~3滴 /黄油少许
装饰材料:
酸奶适量 / 冰淇淋适量 /水果适量
1.将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到2个碗中，用来盛放蛋白的碗需要无水无油，碗底尽量深一些，这样便于蛋白打发。
2.在碗中加入25g牛奶、10g玉米油和10g细砂糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.将42g低筋面粉、2g泡打粉过筛加入，用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀
5.加入蛋黄，再用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀。
6.在蛋白中加入20g细砂糖、2~3滴柠檬汁，加入柠檬汁可以稳定蛋白霜，降低蛋腥味。
7.然后用电动打蛋器中速搅打，将蛋白霜打至硬性发泡，即提起打蛋头能够有短的尖角状。
8.先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。
9.用刮刀稍微翻拌均匀。
10.然后将预混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
11.再用刮刀翻拌均匀。
12.接着把蛋糕糊填装进裱花袋中备用。
13.在不粘锅底稍微涂上黄油，小火加热到锅底150度左右。（实在没有黄油或者是不喜欢黄油味道的，可以用淡色淡味的色拉油代替）
14.将蛋糕糊均匀挤在锅底，蛋糕糊要挤得稍微厚一些，直径大约10cm左右。分页标题
15.然后将少许清水倒在锅中空白的地方，水不用太多，一小匙（约5ml）的量即可。
16.然后盖上盖子，小火煎3分钟左右。
17.时间到了，用刮刀将其轻轻翻面，再倒入约一小匙量（约5ml）的清水，再盖上盖子小火煎3分钟左右。
18.出锅后，我们可以再装饰一些酸奶、新鲜水果、冰淇淋等就大功告成啦！
小主提示
1、泡打粉这里可以起到蓬松蛋糕体，稳定结构的作用，如果不喜欢用，也可以不放。
2、制作用的鸡蛋最好提前放入冰箱冷藏，这样会更好分离，打发蛋白霜也会更稳定一些。
3、煎制的时候，火候控制至关重要，如果火大的话，最后煎出来颜色就会偏深，可以将锅离火稍远一点，并且打圈转动让松饼受热更均匀。