「」@淮北人最简单的水煮牛肉做法

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川菜分类
麻辣味菜品口味
煮主要工艺
30-45分钟所需时间
简单制作难度食材明细
牛里脊500g
黄豆芽适量
莴笋1根
百叶1张
大葱1根
花椒50g
辣椒面适量
辣椒油2勺
干辣椒100g
豆瓣酱4勺
葱姜蒜适量
高汤适量（可不用）最简单的水煮牛肉的做法详细步骤
第1步
全景图来一个
我是隔天在菜场找卖牛肉的阿姨，预定的第二天的牛里脊，肉嫩就要买牛里脊！普通牛肉也可以，但是口感肯定不如牛里脊！让卖牛肉的阿姨帮忙切成薄片，回家用水清洗浸泡干净，去除血水后，加入三勺淀粉和盐混合均匀腌制15-20分钟备用

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第2步
这时候灶上煮水，百叶切丝、豆芽洗净备用、莴笋去皮切块或片备用
水开后，倒进锅里大火煮开绰熟，大约三分钟！

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第3步
捞出沥干，均匀铺于超大碗底备用
隔天煲的鸡汤，留了一碗备用！没有的话，这部可以省略

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第4步
炒锅入油烧至六成热，放入切好的干辣椒、姜末、蒜末（我用了一个蒜头，这里大概用了百分之70 ，预留百分之30）大葱段、花椒35g爆香，后加入豆瓣酱炒匀炒红！
炒匀后倒入高汤大火煮开，加入辣椒油、在入腌制好的肉片迅速拌匀，肉片变色后继续煮差不多5分钟，再加淀粉水和一小勺盐调味，汤汁收浓即可，倒进铺料的大碗内

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第5步
干净锅再倒入食用油，开火煮至锅内轻微冒烟的这个过程，在牛肉上撒上前面留下的辣椒面、蒜泥、花椒15g、小葱于表面，油煮好后，泼好油就大功告成啦
很简单很好吃，在外面点的永远不会有这么多的肉，让一家人吃个够哈哈哈！开动吧

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第6步
爽滑细腻的肉片和蔬菜！完美
我怕太辣，自己吃的时候就配了水果蔬菜沙拉和饮料

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【「」@淮北人最简单的水煮牛肉做法】

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「」@淮北人 最简单的水煮牛肉做法

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