【「淀粉」做茄盒时，用面粉还是淀粉？教你一招，可以让它口感又香又脆】炸茄盒


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食材：茄子2个 ， 肉沫1碗 ， 姜10丝 ， 鸡蛋1个 ， 面粉50克 ， 葱2根 ， 淀粉1勺 ， 蒜2瓣 ， 酱油2勺 ， 料酒1勺 ， 水50克 ， 盐5克 ， 糖5克
步骤：
1、五花肉切成肉馅 ， 放入葱、盐 ， 十三香 ， 油 ， 料酒、淀粉顺着一个方向搅拌均匀 。
2、茄子切厚片 ， 中间切一刀 ， 不要切断 。
3、茄子中间夹好肉馅 ， 放盘备用 。


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4、调汁：酱油 ， 料酒 ， 蚝油 ， 糖 ， 适量的水 ， 盐 ， 十三香 ， 淀粉放入碗中搅拌均匀 ，
5、面糊：盐少许 ， 鸡蛋 ， 清水、面粉、淀粉搅拌至无颗粒状 。
6、把茄子在面糊里打滚至完全裹住 。
7、油温5成热 ， 茄子放入锅中小火炸至金黄捞出装盘


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8、锅内葱花姜丝蒜末爆香 ， 把调好的汤汁倒进锅里熬好 ， 均匀的倒入茄盒上


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