【】美食盘点 | 四川那些冷门但特别好吃的“乡镇级美食”

渐渐的
成都街头大大小小的餐馆开业了
火锅的香气又飘荡了起来
小编已经迫不及待拿出我的独家美食小本本
准备痛痛快快大吃一顿

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毕竟，生活不止自制的珍珠奶茶薯片鸡翅电饭煲蛋糕，更有周黑鸭烤鱼肯德基海底捞牛油辣锅热气羊肉烤羊排肉骨茶潮汕砂锅粥云吞面……（一口气念完算你厉害）
四川的很多县，很多镇
光凭借一道以县名、镇名命名的食物
就足够支撑起全省人民对自己的尊重
今天，小编就献上几道绝对美味相对冷门的美食
盘点那些你不太知道的“乡镇级美食”内江渔溪鱼
临溪而渔，溪深而鱼肥
01
渔溪鱼，名字来源于内江市资中县渔溪镇。但是按源头讲，正宗的渔溪鱼用的是内江渔溪鲇鱼。

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一盘渔溪鱼，哪怕仅仅是出现在手机相册里，杀伤力也非常大。对于外地游客来说，点个微辣就已经……

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但四川人却觉得，渔溪鱼的好，不在于辣，而在于麻辣鲜香融合得炉火纯青。而且鱼是用豌豆粉码过芡的，快速过一次油之后，再倒入鲜汤里炖烧，这样烧出来的鱼肉亮软糯，好吃到舌头都要吞掉，顺便原谅了挑刺的繁琐。

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渔溪鱼里也会有许多素菜配料，常常是垫着豆芽，吃完鱼夹点土豆，吸溜点粉条，很够味，很巴适。

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古蔺麻辣鸡
本地走地鸡的健硕肌肉
02
因为上过《舌尖2》，说古蔺麻辣鸡“不太有名”好像不太合适，可是太好吃，不容得不写。
三十多样香料把鸡肉卤到脆皮脱骨，金黄锃亮。看着硬邦邦，一撕开，烂熟鲜香，皮肉紧实有嚼劲，卤味钻到了骨子里。

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这还不够，蘸水才是古蔺人的“灵魂" ，由二荆条、七星椒、白芝麻、花椒面组成的蘸料麻辣十足。拿鸡肉去蘸它，一定要一蘸到底，鸡肉风味十足，蘸料麻辣十足，舌尖上旋转跳跃闭着眼。

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《舌尖》导演陈晓卿，因为当年在古蔺没吃到麻辣鸡，始终耿耿于怀，后来吃到好友送来的麻辣鸡， “用牙齿仔细辨认”鸡龄，用威士忌来捧场。

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不过要是想吃的地道，还是该配泸州酒~

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夹江豆腐脑
不一样的特色
03
还记得曾经为了甜咸豆腐脑在微博“大战”三天三夜吗？
无论是甜党，还是咸党，来到夹江都要傻眼。既有麻辣味，又来糖醋味？！等等，还有麻辣糖醋味？！
其他四川人来到夹江也是一脸懵的。你们豆腐脑里还放粉蒸牛肉？还有鸡丝？

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夹江豆腐脑，讲究勾芡汤汁浓稠，糊多豆花少，加花生仁、红油辣椒、花椒末、大头菜、芹菜、葱花、油酥黄豆等十多种配料，撒上散子（炸过的面条），还可以加粉蒸牛肉或是一大撮银线般的鸡脯肉丝，甚至再加白糖和香醋搅在一起，艺高人胆大的，连藿香都下得去手。

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这样一碗口感层次和调味层次都丰富异常的豆腐脑，在外地人看来，属于甜咸辣一勺烩的调和主义路线，有人觉得惊艳，有人觉得受伤。你是哪种呢？绵竹甜水面
和成都相比，是不同的风味
04
如果吃过成都的甜水面，不妨再试试绵竹的。

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绵竹的甜水面，甜中带咸，咸中带辣，混合得一点都不突兀，比成都版本多了豌豆尖这一加分项，粗细软硬程度更合适，特别是吃到最底下，面和酱混合得很入味。

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悄悄告诉你，小编用剩下的酱料蘸饺子，味道“不摆了”！江油肥肠
一碗肥肠三碗饭
05
陈晓卿曾说：“在肥肠的耶路撒冷江油，我尝试着辩解为什么会吃下三碗甑子饭。”

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如果你是肥肠爱好者，江油适合你朝圣，因为这是一座可以把肥肠当早饭的城市。

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江油的肥肠，要用盐来洗刷，油膜一定要撕掉，焯水后入油锅，肥肠被锁住肉汁在锅里显现出自然的弧形，鲜辣椒做的红酱倒进来，红油浮了上来，香料葱花一撒，这样做出来的肥肠有嚼劲，不油腻。阆中牛肉面
虽然我很丑，但我很好吃
06
阆中牛肉面，大概可以很好地回答“有什么长得难看却好吃的东西” 。
外地人到阆中点牛肉面，老板会指着别的客人桌上的面跟你讲：我们是嘞种牛肉面哦，不是清汤的哦。

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简单来说，阆中牛肉面就是把牛肉臊子加水加湿豆粉或灰面搅成糊状，浇到凉面上，再淋上油辣子和保宁醋味。温而不凉的面条酱汁浓郁，料也足，吃起来是很醇厚的感觉，每一口让你嘴边挂汁糊。

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邛崃奶汤面
面汤如奶
07
奶汤面没有奶，而是面汤如奶，猪大骨和土鸡熬夜炖出的乳白色汤浓稠鲜香，加入煮熟的水叶面，撒上碎鸡肉臊，一口面，一口汤，入喉顺滑，口感平缓治愈。撒不撒葱花在这已经够鲜美的奶汤面前都显得不重要了。灵魂就在于这汤，你会忍不住喝完的。

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奶汤面最好的搭子，是邛崃另一极品——钵钵鸡片，一个重口，一个清爽，搭配着下肚，太适合湿湿冷冷的雨天早晨。（今天成都降温下小雨，太适合来一碗奶汤面了）

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连山回锅肉
大——就是特色
08
连山回锅肉出名，是因为“大” 。
成都以北40公里，有个叫连山的小镇，以一道回锅肉中的战斗机闻名川菜界。

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一片肉比巴掌还大，做起来是很考验炒菜的功夫的。将二刀座墩儿肉煮至八分熟后切成大而薄的片，往锅里舀上两大汤勺菜籽油，将切好的肉片倒入炸至卷曲成灯盏状捞出，锅底余油炒热郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉，再倒入炸好的肉片翻炒，加上蒜苗，盛到碗里，很多女生看了不敢下筷。

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敢下筷的人是绝对可以“大快朵颐”的，肥肉炒得喷香，瘦肉细腻化渣，粗犷又奢侈。（这是小编的最爱......）蓬安米粉分页标题
川北米粉界的无名英雄
09
虽然绵阳米粉在外名声更响，但南充人从来不肯低头。在南充，蓬安县的米粉更是川北米粉界的无名英雄，只有蓬安人，才知道蓬安米粉的好。

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蓬安米粉的特色在于，口感麻辣，比其他南充米粉香料更多。米粉选用本地精细大米手工擀制加工成米线，雪白筋斗；八角、豌豆尖、红油、白油、芫荽、酸菜、海带丝，种种配料足以让人满口生香。最后抖落下一小勺嫩肥肠，用筷子搅拌一下粉，红润润、辣香辣香的蓬安米粉就妥了。

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【【】美食盘点 | 四川那些冷门但特别好吃的“乡镇级美食”】米粉绵软，肥肠嫩滑，海带丝清爽，米粉上还有一层薄如蝉翼的骨头油汤，汤鲜味美，辣而不猛、油而不腻、脆而不生

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不说了，先让小编吃两口