『』春分至，野菜香——美食日记1

春分将至，春意已来，踏青出游好时节，挖点野菜尝春香。
【『』春分至，野菜香——美食日记1】春季野菜种类多，不是各个惹人爱。香椿头、鱼腥草，味道浓烈，爱之者欲罢不能，不爱者敬而远之；枸杞头、蒲公英，味道苦涩，虽有中药功效傍身，但并非大众美食；唯有荠菜（俗称野菜），口味清淡，可做多种美食，老少皆宜，最受人们喜爱。

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周末休息，回了趟农村老家，饭后挎着一个篮子，带上一把小铲，在房前屋后的菜园和田埂转了转，轻松撬得一盆荠菜。整理完洗净，想着怎么做？荠菜吃法很多，可焯水凉拌，可炒食，可与荤菜和馅做饼，包饺子、馄饨。个人最爱的还属猪肉荠菜馅饺子。
切碎猪肉，炒出肉香，配以生抽，老抽、耗油、蒜末、姜末，葱花，放点盐，再煎点鸡蛋皮，混合冷却后，将荠菜，香菜，菠菜焯水，挤出水分，切成细末，倒入搅拌均匀，猪肉鸡蛋荠菜饺子馅就新鲜出炉了。

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接下来，就是准备饺子皮包饺子了。虽然平时花几元就能买到的饺子皮，但是为了展示严寒疫情闭关期的修炼心得，决定亲自尝试擀饺子皮。毕竟在家不学点什么，都不能证明自己的存在。和面，揉面，切段，压扁，擀皮，一气呵成，瞬间信心大增，剩下的就是捏饺子了。还是常见的6折耳朵饺子包法，因为目前只会包这一种。

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看着成形的饺子，成就感满满！煮几个尝鲜，咸淡正好，肥肉综合荠菜的清香，味道好极了！2020年的第一次野食，完美收官。