《漫谈传统饮食文化》系列第3回
中国的饮食文化源远流长 ， 从传统意义上来讲 ， 就是“吃” 。“吃”是一门艺术 ， 我们吃有十个境界和四个层次 ， 你知道是哪些吗？有什么区别？今天小编就来和大家一起分享介绍

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传统饮食文化可以划分四个层次和十个境界 ， 四个层次分别是：果腹层饮食文化；中等层饮食文化；小康层饮食文化；达官显贵层饮食文化；十个境界分别是：果腹、饕鬄、聚会、宴请、养生、解馋、觅食、猎艳、约会、独酌 。果腹层饮食文化与果腹境界
果腹层是其他层次存在的前提 ， 一般是广大底层民众（农民 ， 城镇贫民及其他贫困者） ， “果腹”从”食不果腹“这个成语的字面便可以理解 ， 俗话说”填饱肚子“ ， 所以果腹是饮食文化的最低境界 ， 在很多历史时期中 ， 吃饱饭就成了人民的奢求 ， 除了吃饱 ， 别无他求 。很大程度上是纯生理需求 ， 谈不上文化创造 。

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中等层饮食文化与独酌、约会、饕餮境界
中等层的饮食构成比果腹层丰富 ， 是一般城镇市民 ， 一个人的时候会独酌品味美酒菜肴 ， 情侣两人偶尔约会吃的是情调 ， 年结喜庆时饮食置办的丰富一些 ， 偶尔的饕餮盛宴 。“饕餮”形容一个人吃饭时胡吃海塞 。现在人们也多用“饕餮盛宴”来指有很多丰盛美食的筵席或宴会 。

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“约会” ， 这时吃的已经不是“物” ， 而是“情” 。不一定是夫妻 ， 因为已过了“约会”的阶段 。凡是到这种地方来吃的 ， 两人之间大多都有一种心灵上的默契 。“独酌”在于一个“品”字 ， 吃什么不太重要 ， 关键是一个寥落的心情 ， 要么伤感、要么闲适 。这个时候还应该有一瓶古典的酒 ， 最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花 。一个人浅斟低酌 ， 物我两忘 。小康层饮食文化与聚会、解馋、觅食、猎艳境界
小康层次是中等层次饮食文化的进阶 ， 大多数人集中在这一层 ， 这一层次有明显的经济、政治、文化上的优势 ， 有较充足的条件去讲究吃喝 ， 对饮食讲究一定的色香味俱全和饮食营养安全 。“聚会”已经不仅仅是停留在吃的基础上 。类似过节、生日聚会、升职搬迁、日常联络等 ， 任何理由都可以聚会 ， 也渐渐变为一种礼节上的习惯 。

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【「」趣谈饮食文化吃的十大境界和四个层次】“解馋”是基于养生阶段的饮食文化 ， 在保障了营养和健康的前提下 ， 追求食物的美味 ， 吃东西一定要“鲜” 。“觅食”探寻食材不仅是对美食的追求 ， 也是对饮食文化的自觉推动 ， 我国幅员辽阔 ， 不同地域的饮食文化也大有不同 ， 在寻找中获得“吃”的乐趣 。

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“猎艳”是指选择那些稀奇的食材 。稀奇的食材必然有稀奇的味道和功效 ， 同时也面临着一定的危险 ， 尤其是在古代 ， 大多数人对食物的认识基本都是通过亲身试验得来的 。所以少食用野生和稀奇的食材 。达官显贵层次饮食文化与聚会、宴请、养生境界分页标题
达官显贵层主要由官员及资产丰厚的望族组成 ， 他们家庭饮食生活往往讲究营养健康和养生 ， 往往是节假日筵宴相连、灯红酒绿无绝期 。在饮食方面讲究悦目、福口、怡神、示尊、健身、益寿
“宴请”就已经明显转变为以社交为目的的文化了 ， 实现宴请的前提是饮食文化已经有了高度的发展 ， 对菜肴的营养价值、口味、色泽、搭配等也有不同规格的要求 。宴请比起聚会更加正式 ， 宴请范围也可以上升到地域或国家之间 ， 相应的规格也都有所提升 。

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“养生”当一个人吃遍了世间美味后 ， 之后无论吃什么也觉得不再新奇 ， 所以品尝过多的食物不再是饮食的最终目标 ， 而对于品尝的食物有比较透彻的了解才变得更加重要 。食客们又回归到了饮食的本真意义 ， 提取食物中的营养来维持身体健康 ， 所谓药补不如食补 ， 现在食补养生也渐渐变为一种主流 。

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来源：(佳沛文化漫谈)

【】网址：/a/2020/0403/1585866850.html

标题：「」趣谈饮食文化吃的十大境界和四个层次