在北京 ， 冬天的吃食是真不少 ，

甭管外面如何天寒地冻 ，

一定得有一道美食在严寒中温暖我们的心 ，

有些吃食虽然看起来普通 ，

但在当时 ， 可是我们心中最好吃的东西！

有我们最美好的回忆~！

铜锅涮肉

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冬天最冷的时候 ， 一定要吃一顿铜锅涮肉 ，

清汤配着鲜嫩的羊肉 ， 实在是一种享受！

蘸着芝麻酱调出来的小料 ， 再喝两口二锅头 ，

您就甩开腮帮子吃吧！

吃完了胃里心里都觉得特别的温暖！

再也不怕冬天的严寒了~

炙子烤肉

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羊肉被烤的滋滋响 ， 冒着热气还冒着香气 ， 分页标题#e#

提前腌制好的羊肉香料味十足 ，

再加上香菜解腻 ，

闻着就流口水 ， 吃起来更香！

最主要围着大炉子吃的时候 ， 是真的很暖和！

羊肉汆丸子

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一碗丸子汤绝对是冬日的治愈佳品 ，

雪天进屋的时候要能喝上这么一碗

热气腾腾的羊肉汆丸子汤 ，

这幸福感简直无法用语言形容了！

熬白菜

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照北京人的话说 ，

冬天有了白菜心里踏实 。

不管你是熬豆腐 ， 做醋溜 ， 炖 ， 还是涮 ，

总之 ， 只要有大白菜 ，

这个冬天 ， 饭桌上就舒服了！ 分页标题#e#

炉台儿上的美味

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那时候家里生火都还是蜂窝煤 ，

随手在炉子上搁点好吃的 ，

甭管是烤白薯还是馒头 ， 热腾腾的吃起来那叫一个香！

再配上榨菜 ， 那就更美味了！

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饺子

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虽说一年四季都能吃饺子 ，

但在冬天 ， 北京人吃饺子的次数那是蹭蹭往上涨啊！

立冬 ， 吃饺子吧！ 分页标题#e#

冬至 ， 吃饺子吧！

今天太冷了 ， 吃饺子吧！

今天想吃饺子 ， 吃饺子吧！

过年的饺子那就更少不了了~

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还必须得就着腊八蒜加腊八醋 ，

吃完了之后再来一碗饺子汤 ，

讲究个原汤化原食 ，

太舒坦了！

糖炒栗子

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糖炒栗子真的是非常美味 ，

炒制的时候沙子与铁锅摩擦出沙沙声响 ，

等待出锅的感觉 ，

和等着爆米花崩好的感觉是一模一样的！

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炒好的栗子裹着糖 ，

金黄色的食物为冬天加了一抹亮色与温暖 ，

放在手心里是个天然的暖手宝~

吃一口香、甜、糯 ，

想想都要流口水了~

烤白薯

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小时候 ， 没有那么多零食种类 ，

往往吃个烤白薯 ， 就能美上好几天！

尤其是那时候大家的零花钱都很少 ，

两三个发小儿拼凑着一起去买个烤白薯 ，

满眼橘红色的白薯瓤 ，

甜糯的香气扑鼻而来 。 然后分着吃 ，

你一口我一口 ， 真美好呀~~

腊八粥

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腊八粥和腊八蒜一样 ，

都是北京人冬天必不可少的一道美食！

那时候也不懂什么养生 ，

就是觉得腊八粥很香 ， 很黏糊 ，

冬天喝一碗特别暖和 。

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用料也很足 ，

粥里的大芸豆咬起来面面的 ，

吃起来感觉很有趣~

小枣也是甜甜的 ， 给人的感觉特别温暖~

腊八蒜

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泡腊八蒜几乎每个人都参与过吧？

那时候都用吃剩下的罐头瓶子泡 ，

一点水一点油都不能有 。

剥蒜的时候也是全家总动员 ，

一下午不干别的就坐在那儿剥蒜了 ， 分页标题#e#

有一点儿坏的都得放一边 ， 不然不爱绿！

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等终于拿醋泡上了 ，

北京@每吃一口北京冬天的吃食，都是满满的美好回忆！。还得每天都观察着绿了没有 ，

就盼着能吃到它脆、甜、和带一点点

大蒜本身辛辣味的奇妙口感！

凉拌萝卜皮 / 心里美

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这得用心里美萝卜才行 ，

红红绿绿的颜色鲜艳 ， 看着有食欲 ，

瓤和皮还都不浪费！

糖和醋拌一拌 ， 一道经典下酒菜 。

喝着 ， 聊着 ， 生活简单快乐！

芥末墩儿

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一到冬天 ， 大白菜就成了北京人的餐桌常客 ，

熬白菜 ， 炒白菜的就没断过 。

不过有一样儿美食几乎是北京人秋冬时节、

家家餐桌上必备的一道美食！

那就是芥末墩儿！

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虽然它吃起来的味儿那叫一个窜~

但好多人依然对它是爱不释口~

就喜欢芥末窜鼻子的那种感受 ，

倍儿爽！

冻海棠、冻梨

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冻梨可以慢慢地啃 ，

也可以用水把冰“拔”出来 ，

而后大口大口地吃 。

过了不久 ， 那冰果然被“拔”出来了 ，

结成一团围在梨子的旁边 ， 分页标题#e#

把它轻易的剥掉之后 ，

里面的冻梨现在变成软软的了 。

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寒冬腊月从外面冻着回家 ，

还想着这冻海棠 ， 看着蔫蔫跟坏了是的 ，

别用水洗 ， 洗了就不好吃了 ，

北京@每吃一口北京冬天的吃食，都是满满的美好回忆！。面面的酸酸的还有点儿甜 ，

还特别凉 ， 那叫一个爽！

冻柿子

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那时北京冬天没什么水果可吃 ，

寒冷的冬天 ，

家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子 ，

冬日里这黄灿灿的 ， 很是好看！

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“冻柿子”是老北京特有的吃法~

这时候儿里面只剩一包水 ， 只能吸食！

吃柿子的时候 ， 先把柿子放到凉水里拔一会儿才能吃~

有时候里面还有点冰碴儿 ，

嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉~~

而且第一口绝对就是奔着“小舌头”去的 ，

当时觉得好吃又好玩儿~

冻豆腐

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冻豆腐真是冬天的美味 ，

要想吃的时候用凉水拔化了 ，

切两块放在熬白菜、或者涮锅子放点 。 ，

不一会儿就咕嘟嘟的吸饱了汤汁 ，

也吸饱了白菜作为蔬菜的鲜美味儿 ，

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闻着这些清新却足够诱人的香气 ， 分页标题#e#

使劲咬一口都是汁儿~

口感还特筋道 ，

简直是将豆腐这种朴素的食物 ，

吃出了美味的新高度啊哈哈~

糖葫芦

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冰糖葫芦儿~~~~！

小编看到糖葫芦三字儿 ，

耳边立刻响起了嘹亮的吆喝声 ，

小孩儿要听到这一声 ，

心里就开始痒痒了 ， 被勾起了馋虫了！

脆甜的糖衣裹着酸酸的山楂 ，

酸酸甜甜 ， 特别好吃~

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尤其是这糖葫芦颜色还看着那么好看 ，

红彤彤如火的颜色里透出的是金灿灿的焦糖色 ，

雪天 ， 身着花棉袄的孩子拿一串糖葫芦 ， 分页标题#e#

那画面想着都童真又美好！

雪里蕻

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雪里蕻在穷苦时候 ，

可以算是下饭小菜的代表了 。

就着粥和窝头在一起吃 ， 有个咸淡滋味儿 ，

虽然不丰盛但也能咂摸出点不一样的滋味儿！

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时不时炒上一盘 ，

换一种吃法就多一道菜 ，

虽然现在多数时候都吃肉沫雪里蕻 ，

但是每次吃到它 ，

都会有满满的童年回忆 ，

让人想起家的味道！

水疙瘩

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黄豆炒水疙瘩 ，

您还记得专门就爱挑黄豆吃的那段回忆吗？

这水疙瘩也是自家腌制的酱菜 ，

拿出来用水泡一下 ， 切成细丝跟黄豆一起炒 ，

再来点辣椒油添点滋味儿 ，

真的很香！

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腌制过的汤儿还不能倒了 ，

来年搁锅里煮的滚开 ，

当做浇头拌面条 ，

摇身一变就成了老北京的咸汤儿面！

还别说 ， 真挺香！

鬼子姜

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水疙瘩和鬼子姜都在一个缸里腌制 ，

相信不少人还记得它的美味吧？

腌制过的姜很脆、很水灵 ， 分页标题#e#

咸香的滋味儿也掩盖了姜本身的那股刺激的怪味道 。

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冬天要是熬了一锅白米粥 ，

配上这鬼子姜 ，

哪怕没有其他小菜 ， 吃起来都特香 ， 特美味~

就是这些吃食 ，

陪伴我们过了一个又一个冬天 ，

现在生活条件好了 ，

但吃这些美食的情景却留在了我们的心中 ，

这 ， 便是北京冬天吃食最“美味”的地方！

— END —

来源：北京都市生活圈

图文转自@四九城

版权归原作者所有

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